Découvre la recette traditionnelle du sashimi japonais

Découvre la recette traditionnelle du sashimi japonais

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voyage - Promotion standard

Le sashimi, plat emblématique de la cuisine japonaise, est une véritable ode à la simplicité et à la fraîcheur. Réalisé avec des poissons et fruits de mer crus, il séduit par sa pureté et sa délicatesse. Pour réussir ce mets traditionnel, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de qualité exceptionnelle, garantissant une expérience gustative unique.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer le riz à sushi. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire selon les instructions du paquet, puis mélanger avec le vinaigre de riz.

Étape 2

Préparer le wasabi en poudre en le mélangeant avec un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse.

Étape 3

À l’aide du couteau à sashimi, couper les poissons et fruits de mer en tranches fines. La découpe doit être nette pour préserver la texture délicate des ingrédients.

Étape 4

Disposer les tranches de poisson et fruits de mer sur un plat de présentation.

Étape 5

Accompagner le sashimi de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné.

Étape 6

Servir avec du riz à sushi et des algues nori en accompagnement.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour garantir une coupe parfaite, assurez-vous que votre couteau à sashimi est bien aiguisé. Un couteau émoussé risque de déchirer le poisson et d’altérer la présentation.

Accords mets et vins

Accompagnez votre sashimi d’un saké frais ou d’un vin blanc sec comme un Chablis. Ces boissons sublimeront les saveurs délicates du poisson cru.

Le sashimi est un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles. Il est souvent servi en début de repas pour éveiller les papilles, et sa préparation est considérée comme un art en soi, nécessitant une grande précision et un profond respect des ingrédients.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Wasabi en Poudre 50 g
    Le Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.
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  • S&B Lot de 3 poudres wasabi japonaises naturelles et sans additifs OG ASIA 3 x 30 g
    Goût : poudre de wasabi épicée et aromatique Polyvalent : idéal pour les sushis, sashimi, pâtes, sauces et sauces Naturel : Wasabia Japonica & raifort, sans additifs Contenu : 3 x 30 g : 90 g au total
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  • Obento Sliced Pickled Ginger Pink, Gingembre mariné tranché rose, 100 g (Lot de 4)
    The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tranches de gingembre mariné (rose) Parfait pour des sushis délicieux et colorés Contenu : 100 g (poids égoutté : 62 g)
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  • Emma Basic - Algues séchées Sushi Nori 40 feuilles complètes | Jeune & Croquant | Riche en protéines | Haute teneur en fibres|
    ✅ Jeune et fraîche : la saison de récolte des algues commence à partir de novembre et se termine en avril. Emma Basic Nori est fabriqué à partir de matières premières récoltées au début de la saison pour garantir que la texture n'est pas trop mâchée. ✅ Emballage avec fermeture éclair : tous les moyens ont été appliqués au meilleur de nos connaissances pour empêcher les algues nori de faire face à l'humidité. Une fois ouvert, veuillez l'utiliser immédiatement. ✅ Haute teneur en protéines + haute teneur en fibres : pour affirmer une forte teneur en protéines, (CE) n° 1924/2006 nécessite un minimum de 20 % de la valeur énergétique des aliments est fournie par les protéines. Le test en laboratoire Emma Basic Nori indique que 45,4 g de protéines/100 g contribuent à 36 % de la valeur énergétique. 32,4 g de fibre/100 g testé dans l'échantillon Emma Basic Nori. ✅ Haute qualité : Emma Basic Nori est fabriqué par Xihe, une fabrication BRC de grade A, gérée par son investisseur japonais, Kozen. Depuis 1894, Kozen ne se consacre que au nori. ✅ UMAMI : Riche en umami naturel, parfait pour faire des sushis, manger avec du riz, garniture de rameau, garniture de salade.
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    ALGUES NORI : Les Algues Nori relèvent la saveur des makis, sushis et autres plats, en apportant une texture à la fois croustillante et fondante INCONTOURNABLE DE LA CUISINE NIPPONE : Indispensables à l’élaboration des sushis au Japon, les algues nori sont un élément clé de la gastronomie japonaise depuis le XVIIème siècle HISTOIRE ET TRADITION : Les Japonais ont commencé à cultiver les algues nori en abondance au XVIIème siècle, les vendant sous forme de feuilles inspirées des techniques de fabrication du papier QUALITÉ EXCEPTIONNELLE : Ces algues séchées sont soigneusement sélectionnées pour offrir une texture parfaite et un goût authentique LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec des produits authentiques et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KAI Wasabi Black Yanagiba - Longueur de lame de 24,0 cm - acier inoxydable poli 6A/1K6 58 (±1) HRC - manche en polypropylène noir - couteau à sushi, couteau à sashimi - Fabriqué au Japon
    Découvrez le Yanagiba KAI Wasabi Black avec une lame de 24 cm en acier inoxydable de haute qualité 6A/1K6. La combinaison parfaite entre l'artisanat traditionnel japonais et un design moderne garantit une netteté et une précision durables avec une dureté Rockwell de 58 (±1) HRC. Idéal pour les tâches exigeantes en cuisine. Le couteau se distingue par son manche ergonomiquement conçu. Le manche en polypropylène noir, enrichi de poudre de bambou, offre une sensation exceptionnellement naturelle. La lame polie, avec sa légère courbure, permet une coupe précise et confortable. Idéal pour la cuisine japonaise, ce Yanagiba est doté d'une lame à simple tranchant et excelle dans la découpe de divers types de poissons, en faisant l'outil parfait pour les sushis et les sashimis. Entretien facile et durabilité : La poignée résistante à l'eau du couteau empêche la saleté de pénétrer et facilite le nettoyage. Pour maintenir la netteté et la qualité, nous recommandons de laver le couteau à la main et de l'affûter régulièrement avec une pierre à aiguiser appropriée. Depuis plus de 115 ans, KAI représente le fin artisanat japonais, mêlant la tradition de la forge des samouraïs aux techniques modernes. Depuis sa fondation en 1908 à Seki, au Japon, KAI est devenue une entreprise mondiale, intégrant qualité et précision dans chaque couteau.
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  • Couteau japonais Serkiryu Sashimi P400
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  • ZFYQ Tapis à Sushi 1 pièce, Tapis Rouler Sushis en Bambou Naturel pour Maki Sushi, Outil de Préparation des Sushis pour les Débutants
    TAPIS EN BAMBOU NATUREL : Le paquet comprend 1 pièce. Chaque natte est fabriquée en bambou naturel de première qualité. Les tapis à sushis sont indispensables à la préparation des sushis et makis. Ils permettent de rouler les sushis en forme de cylindre et sont faciles à manipuler pour les débutants. PAS DE COLLE : Les coutures sont réalisées avec du fil de coton, nous promettons de ne pas utiliser de colle, ce qui est plus sûr et plus écologique pour votre famille. FACILE À UTILISER : Le maki sushi est très facile à préparer. Il suffit d'ajouter des algues nori, du riz, des fruits de mer ou d'autres légumes et de rouler pour obtenir votre saveur de sushi préférée. Cadeau abordable : Le tapis à sushi en bambou est l'un des meilleurs cadeaux pour vos amis ou vos proches, l'expérience de cuisiner des sushis à la japonaise ensemble est si amusante et significative. Je suis sûr que la personne qui reçoit ce cadeau s'en souviendra toute sa vie ! Instructions de nettoyage : 1. Recouvrir le tapis d'un film alimentaire avant de préparer les sushis peut être plus propice au nettoyage. 2. Lavez le tapis à la main uniquement et placez-le dans un endroit ventilé et sec pour qu'il sèche à l'air libre. Tenir à l'écart des environnements à haute température.
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  • ZFYQ Tapis de Sushi 3 pièces, Rouleau en Bambou Naturel pour Maki Sushi, Kit de Préparation de Sushi pour Débutants
    ENSEMBLE DE VALEUR : Vous et votre famille pouvez faire des sushis à la maison au lieu de dépenser une fortune au restaurant de sushis ! SANS COLLE : Fabriqué en bambou naturel de première qualité avec des coutures tissées avec du fil de coton. Nous promettons de ne pas utiliser de colle ! Le tapis de sushi en bambou fait à la main offre à votre famille une expérience plus sûre et plus écologique que les tapis en plastique ou en colle de qualité inférieure ! Dimensions du tapis roulant : 24 cm x 24 cm (9,5" x 9,5") Pourquoi en avez-vous besoin ? Les tapis à sushis sont indispensables à la préparation des sushis makis. Il permet de rouler les sushis en forme de cylindre et est facile à manipuler pour les débutants. AMUSER LA FAMILLE OU LES AMIS : Organiser une soirée sushi est une expérience culinaire amusante qui ne sera jamais oubliée dans la vie de vos invités. Vous pouvez également préparer des rouleaux de sushi avec les enfants. Les enfants peuvent apprendre de nouvelles choses sur la nourriture et développer des compétences pratiques en même temps.
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  • Cuillère de service Shamoji en plastique de style japonais - 19,5 cm - Blanc - 160301
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    Dimensions : 194 x 71 mm Matériau : polypropylène Fabriqué au Japon
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Comment servir

Pour une présentation authentique, servez le sashimi sur un plat en bois laqué ou sur une ardoise. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster le plat et proposez de petites coupelles pour la sauce soja et le wasabi.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HARDY WORKING TOOLS Set de pinceaux à peinture plats 5 pièces, 1 pièce – 25, 35, 50, 60, 75 mm de largeur, avec manche en bois, laqué Série *45*, 5PCS, A0282-050100
    POLYVALENCE POUR TOUS VOS PROJETS EN BOIS : Un seul ensemble pour toutes vos finitions bois – lasure, vernis, teinture, peinture à base d’eau ou de solvant ; idéal pour protéger et embellir vos surfaces extérieures et intérieures en un geste rapide, propre et uniforme GAIN DE TEMPS ET DE PRÉCISION : Ensemble de 5 pinceaux – 25 / 35 / 50 / 60 / 75 mm – qui combine des pinceaux fins de précision pour les finitions minutieuses et des largeurs plus généreuses pour couvrir rapidement les grandes surfaces FIBRES SYNTHÉTIQUES DE HAUTE QUALITÉ : Poils clairs bicolores (fibres synthétiques assurant une application optimale) pour une couverture homogène, un rendu précis et une durabilité prolongée — idéal pour teinture, peinture sur bois extérieur, vernis bois VIROLE EN ACIER : fixe solidement les poils au pinceau — pas de jeu, pas de perte, un contrôle maximal pour peindre, vernir ou lasurer. MANCHE ERGONOMIQUE EN BOIS NATUREL : Bonne prise en main ; le trou de suspension facilite le rangement, le transport et le séchage rapide — compagnon idéal sur les chantiers, en atelier ou pour les projets de bricolage
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  • Hinrichs Set de 4 Pinceaux Lasure - Largeurs 50 mm, 70 mm, 100 mm et 120 mm - Pour Laques, Huiles et Peintures - Pinceau Large Spalter
    LE SET IDÉAL POUR LASURER - Hinrichs 4 lot de pinceaux peinture mur à lasure et à peinture de différentes largeurs : 50 mm, 70 mm, 100 mm et 120 mm UNE PEINTURE PARFAITE : Les poils de pinceau lasure bois exterieur synthétiques de haute qualité permettent d'appliquer facilement et uniformément les peintures, les huiles et les peintures acryliques, sans perte de poils ni stries gênantes POLYVALENT – Le lot pinceau peinture peut être utilisé pour lasurer du bois à l'extérieur et à l'intérieur ainsi que pour peindre de nombreuses autres surfaces comme le plastique, le papier et le verre UN DESIGN CONVIVIAL– De plus, nos pinceau lasure bois sont dotés d'un dispositif de suspension pratique sur leur manche en plastique solide. Ainsi, le pinceaux pour peinture peut être facilement accroché au bord des récipients pendant le travail et s'égoutter QUALITATIF– Chez Hinrichs, nous attachons beaucoup d'importance à la qualité ; c'est pourquoi nos pinceau plat peinture sont résistants et réutilisables après un nettoyage correct au solvant et ont une longue durée de vie
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