Recette authentique du tonkotsu ramen japonais

Recette authentique du tonkotsu ramen japonais

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plongeons ensemble dans l’univers savoureux du ramen, un plat traditionnel japonais réconfortant et riche en saveurs. ce tonkotsu ramen est préparé avec un bouillon crémeux à base d’os de porc. emporter un peu de japon dans votre cuisine n’a jamais été aussi facile grâce à cette recette !

20 minutes

240 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez bien les os de porc sous l’eau froide pour retirer les impuretés.

Étape 2

Mettez les os dans une cocotte en fonte emplie d’eau froide et portez à ébullition.

Étape 3

Égouttez les os et rincez à nouveau pour enlever la mousse formée.

Étape 4

Reposez les os dans la cocotte, ajoutez de l’eau fraîche, le dashi et laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures en écumant régulièrement.

Étape 5

Ajoutez le miso et la sauce soja en fin de cuisson pour parfumer le bouillon.

Étape 6

Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet puis égouttez-les.

Étape 7

Disposez les nouilles dans des bols, versez le bouillon par-dessus et décorez avec le nori.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, laissez mijoter les os toute une nuit. Le bouillon n’en sera que plus savoureux et riche !

Accords mets vins

un verre de saké japonais ou un vin blanc léger comme un riesling se marie parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

le tonkotsu ramen est une institution au japon. chaque région possède sa propre version, mais l’essence de ce plat reste dans son bouillon intense et ses garnitures variées. vous pouvez personnaliser votre ramen en ajoutant des œufs mollets marinés, du porc braisé ou des légumes frais.

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