Découvrez notre recette de thon saisi au sésame accompagné de sa délicieuse sauce wasabi. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour toutes les occasions. Vous allez être séduits par la tendresse du thon habillé de graines de sésame croquantes, relevé par une sauce au wasabi piquante et parfumée. Épatez vos convives avec ce plat à l’inspiration asiatique qui marie à merveille tradition et modernité.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce au thon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
467 kcal
Prot. 39.6 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce wasabi
Dans un bol, mélangez le wasabi en poudre avec l’eau pour obtenir une pâte. Ajoutez-y le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
2. Préparation du thon
Rincez les pavés de thon à l’eau claire et séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.
3. Enrobez le thon
Déposez les graines de sésame dans une assiette. Badigeonnez les pavés de thon avec un peu d’huile végétale à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis roulez-les dans les graines de sésame jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
4. Cuisson du thon
Faites chauffer l’huile végétale restante dans une poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez les pavés de thon environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Le thon doit être doré à l’extérieur mais encore rosé à l’intérieur.
5. Dressage
Découpez les pavés de thon en tranches égales et disposez-les harmonieusement dans des assiettes. Arrosez de la sauce wasabi. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez des graines de sésame noir en complément pour un effet visuel marbré.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Le thon saisi au sésame est un classique de la cuisine fusion. Associant des ingrédients d’inspiration japonaise, ce plat met en valeur la qualité du poisson en lui apportant une texture et des saveurs contrastées.
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Wasabi en Poudre 50 gLe Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.11,99 € -
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Comment servir
Pour une touche d’authenticité japonaise, présentez ce plat dans des assiettes en ardoise avec des baguettes japonaises en bois ou en bambou. Cela ajoutera un charme supplémentaire à votre table et mettra en valeur la simplicité et l’élégance de la préparation.
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