le mentsuyu est une sauce japonaise traditionnelle incontournable, souvent utilisée pour agrémenter les nouilles comme les sobas, udons, ou somens. Cette préparation, à la fois savoureuse et polyvalente, peut transformer vos plats de nouilles en délices dignes des meilleures tables nippones. La sauce repose sur l’équilibre des saveurs entre le salé de la sauce soja, le sucré du mirin, et le goût umami du dashi.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Profil assez énergétique et très sucré.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Teneur en sel élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 4.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, mélangez l’eau et le dashi en poudre. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du dashi.
2. Ajout des ingrédients
Incorporez la sauce soja, le mirin, et le sucre au mélange. Remuez à l’aide d’un fouet pour assurer une bonne répartition de tous les ingrédients.
3. Cuisson
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Veillez à ne pas porter à ébullition pour préserver les saveurs délicates.
4. Refroidissement
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez le mentsuyu refroidir à température ambiante. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une bouteille hermétique.
Mon astuce de chef
Pour ajuster l’épaisseur de votre mentsuyu, vous pouvez jouer sur la quantité d’eau. Moins d’eau rendra la sauce plus concentrée.
Thé vert
Un thé vert japonais, comme le sencha, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates du mentsuyu.
L’info en plus
le mentsuyu est une sauce versatile qui sert non seulement pour les nouilles mais aussi comme marinade dans les plats de viande ou de légumes. Originaire du Japon, cet assaisonnement, bien que simple, apporte une profondeur de goût inégalée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - Produit au Japon, Pas de saveur, BouteilleLe Mirin Marukin japonais est un vin de riz sucré de la cuisine japonaise Il est fabriqué à partir de riz, de levure de riz, de sucre, d'eau et d'épices. Contrairement au saké, il a une teneur en alcool plus faible (environ 0,2 % vol) Il a un goût beaucoup plus sucré, car il n'est que partiellement dégorgé.8,99 € -
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - lot 2x500ml - Produit au JaponUn Mirin produit ET fabriqué au Japon Permet de laquer et faire briller vos plats ! Un indispensable ingrédient des recettes teriyaki14,95 €
-
Umami Hondashi Premium 100g - Bouillon Dashi Naturel en Poudre - Katsuobushi, Shiitake et Kombu - sans Glutamate - Fabriqué en ItalieLA VÉRITABLE SAVEUR UMAMI : Notre Dashi granulé (Dashinomoto) est l'assaisonnement parfait pour enrichir vos plats du célèbre "cinquième goût", donnant profondeur et saveur authentique à vos recettes. EXCELLENCE MADE IN ITALY : Fabriqué et emballé directement dans notre usine en Italie. Nous garantissons les normes de sécurité et de qualité alimentaire les plus élevées, tout en conservant la recette traditionnelle authentique. PÊCHE DURABLE : Nous sélectionnons avec soin uniquement des ingrédients issus d'une pêche contrôlée et durable, pour vous offrir un excellent produit respectueux de l'écosystème marin. SÉCHAGE LENT ET DÉLICAT : Le processus artisanal implique un séchage doux qui préserve les propriétés nutritionnelles intactes et concentre les arômes naturels et intenses des ingrédients. BASE IDÉALE EN CUISINE : Très facile à dissoudre dans l'eau chaude. Il est indispensable pour préparer la soupe Miso classique, les bouillons pour Ramen et Udon, ou comme assaisonnement secret pour vos sauces et marinades.11,99 € -
Poudre de Bouillon Bonito Dashi Shimayya, 40gPoudre dashi instantanée Donne une saveur essentielle à votre plat japonais Utilisation pour faire des soupes miso, des soupes de nouilles, des casseroles chaudes oden, etc7,51 €6,94 €-8%
Comment présenter
Pour un service authentique, utilisez des bols à ramen laqués noirs et accompagnez les nouilles de fines tranches de viande ou de légumes sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
LiangYuanZen Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, 20 x 20 x 8 cm, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour nouilles Udon asiatiques, salades, céréalesStyle traditionnel et authentique : bol à ramen authentique de style japonais. Nos bols à pâtes sont fabriqués à la main en céramique épaisse et durable de qualité restaurant et conçus pour un usage quotidien. La bonne taille : la bouche du bol en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, la cuillère fournie mesure 21 x 7 cm de long et les baguettes mesurent 24,3 cm de long, la grande taille du bol peut contenir une grande portion pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas et est parfaite pour les ramen, les salades, les soupes et autres plats Excellent artisanat : la céramique de qualité supérieure et la fabrication artisanale exquise à partir de bols à ramen le rendent plus confortable et lisse au toucher, le bol est muni de filetages dépolis pour augmenter la friction et améliorer la stabilité et l'esthétique, le fond du bol est en outre épais pour protéger votre table 【Nouilles de taille parfaite】: un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1000 ml. Ainsi, le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Magnifiquement emballé : cet ensemble de bols ramen exquis est livré dans un emballage cadeau de haute qualité, le design unique est parfait comme cadeau pour un ami qui aime cuisiner, c'est également un cadeau de pendaison de crémaillère satisfaisant, le beau grand bol impressionnera votre ami12,99 €
