Les tsukemono, ces délicieux pickles japonais, apportent une touche croquante et parfumée à de nombreux plats. Aujourd’hui, nous nous intéressons au céleri, cet ingrédient souvent sous-estimé, mais qui peut se transformer en un met exceptionnellement savoureux avec une marinade savamment préparée. Nous vous invitons à découvrir comment réaliser facilement chez vous ces pickles de céleri inspirés du savoir-faire japonais.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de pickles est modérément énergétique et relativement équilibrée.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Apporte une quantité importante de sel.
À consommer avec modération en raison du taux de sucre et de sel présent.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 3.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et les flocons de piment jusqu’à dissolution complète du sucre.
2. Préparation du céleri
Égouttez le céleri en conserve et coupez-le en morceaux de taille uniforme.
3. Mise en bocal
Placez le céleri dans un bocal hermétique et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que le céleri est complètement immergé.
4. Réfrigération
Fermez le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le céleri au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ces pickles de céleri, un saké léger et fruité sera idéal pour souligner les saveurs délicates du céleri mariné.
L’info en plus
Les tsukemono sont une tradition japonaise séculaire, utilisés non seulement pour apporter une texture croquante aux repas, mais aussi pour aider à la digestion.
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Comment servir
Les pickles de céleri sont parfaits pour accompagner un plateau de sushi ou de sashimi. Servez-les dans un petit bol en céramique, typique de la vaisselle japonaise.
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