Le chiffon cake au matcha japonais est une pâtisserie légère et aérienne, devenue un symbole de la fusion délicate entre la pâtisserie occidentale et les saveurs asiatiques. C’est un dessert réputé pour sa texture moelleuse, sa belle légèreté et son goût unique de thé vert matcha. Il est parfait pour accompagner un thé ou pour conclure un repas avec une note délicatement sucrée et raffinée.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake est un dessert très énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines pour un dessert.
Sel : Relativement peu salé comparé à son poids total.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 69.4 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et la poudre de matcha. Ajoutez les jaunes d’œufs, 70 g de sucre, l’huile végétale et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Préparation des blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre restant et la crème de tartre. Les blancs doivent être fermes et former un bec d’oiseau.
3. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil de matcha en trois fois pour ne pas casser les blancs.
4. Cuisson
Versez la préparation dans le moule à chiffon cake non graissé. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez refroidir à l’envers.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense de matcha, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de poudre de matcha. Mais attention, trop de matcha pourrait rendre le gâteau amer.
Thé vert
Accompagnez votre chiffon cake avec un thé vert japonais pour une harmonie parfaite des saveurs. Le thé vert rehausse les arômes subtils du matcha.
L’info en plus
Originaire du Japon, le chiffon cake au matcha est un dessert fusion qui marie la légèreté d’un cake américain avec les parfums délicats du thé vert. Ce dessert est très populaire au Japon, souvent accompagné d’une crème fouettée ou de fruits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
HANDPICK Poudre De Matcha | 100 g, 100+ Tasses De Shizuoka | Authentique poudre de thé vert matcha japonais de Shizuoka, pour latte, smoothies et pâtisserieMATCHA DU JAPON – Feuilles cultivées à l'ombre, cueillies à la main et finement moulues, à l'arôme riche et terreux. SACHET ZIPPÉ REFERMABLE – Préserve la couleur et la saveur à chaque ouverture. LA MARQUE HANDPICK – HANDPICK apporte thés, infusions et épices aux amateurs de thé et de bonne cuisine. Sa gamme comprend du thé noir, du thé vert, du matcha et du chai, ainsi que des mélanges d'herbes et des épices. PRÉPARATION – Fouetter 1 à 2 g avec un peu d'eau chaude (environ 80 °C), puis compléter avec de l'eau ou du lait; chaud ou froid. EMBALLÉ POUR LA FRAÎCHEUR – Chaque emballage est conçu pour protéger le contenu de l'air, de la lumière et de l'humidité. Selon le format, refermable ou scellé sous vide.7,73 €6,09 €-21% -
Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon9,99 €
-
Liot - Blanc d'Œuf Liquide - Sans additifs ni conservateurs - Pack de 6x970ml - 6x1kg🥚 100 % BLANCS D’ŒUFS LIQUIDES - SOURCE DE PROTÉINES : Blancs d’œufs pasteurisés prêts à l’emploi, riches en protéines de haute qualité, idéals pour soutenir la masse musculaire et la récupération. 💪 IDÉAL SPORT, FITNESS & MUSCULATION : Apport protéique naturel, sans sucres ajoutés ni matières grasses, parfait pour les sportifs, bodybuilders et personnes actives. 🔥 FAIBLE EN CALORIES & SANS CHOLESTÉROL : Alternative saine aux œufs entiers, adaptée aux régimes minceur, hypocaloriques et à la nutrition contrôlée. 🍳 PRÊT À L’EMPLOI & ULTRA PRATIQUE : Format liquide 1L facile à doser, parfait pour omelettes, pancakes protéinés, pâtisseries, recettes salées ou sucrées. ✅ QUALITÉ ALIMENTAIRE & SÉCURITÉ : Blancs d’œufs pasteurisés garantissant une consommation sûre, une conservation optimale et une utilisation polyvalente au quotidien37,00 € -
Special Ingredients Crème de tartre en poudre, 250 gCrème de Tartre - Bitartrate de potassium de qualité alimentaire supérieure, idéal pour la pâtisserie et la boulangerie. Augmente le volume et améliore la stabilité des meringues et des soufflés pour des résultats professionnels. Polyvalente - Idéal pour la préparation de meringues, soufflés et glaçages. Parfait pour stabiliser les blancs d’œufs et la crème fouettée, prévenir la cristallisation du sucre et améliorer la texture des préparations pâtissières. Mode d’emploi - Ajouter environ 1 g par blanc d’œuf pour des meringues plus fermes et volumineuses. Peut être combiné avec du bicarbonate de sodium pour créer une levure chimique. Utiliser selon les besoins. Spécifications - Bitartrate de potassium de qualité alimentaire premium. Convient aux végétaliens et végétariens. Sans OGM, sans gluten, non irradié, compatible casher et halal. À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Fournisseur d’ingrédients haut de gamme pour des recettes créatives et innovantes, appréciés par les chefs professionnels, pâtissiers et passionnés de gastronomie.19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Decora, 0062650 Moule professionnel Ø 25 x 11 cm pour la création d'Angel Food ou d'un gâteau Chiffon, en aluminium anodisé, Sans points de soudure, Design professionnel, ArgentMatière : Métal Dimensions : 25 x 25 x 13 cm25,68 € -
Graziano, Moule en mousseline de café, moule fabriqué en aluminium, idéal pour créer le très doux américain, avec pieds pour retourner le dessert avec confort, 24 x 11 cmContenu : vous recevrez un moule pour réaliser le célèbre gâteau américain mousseline Cake. Elle est fabriquée en aluminium alimentaire qui fournit une température de cuisson optimale et parfaite pour chaque recette. Parfait pour les amateurs de desserts sains. Préparez des gâteaux légers, aérés, maigres, qui peuvent être remplis de fruits frais hypocaloriques Utilisation : une fois retiré du four, le gâteau doit être placé à l'envers, en posant sur les pieds, pour éviter que le poids ne s'effondre sur lui-même : cette position sert également à se détacher lentement du moule lui-même pour les millimètres qui vous permettront de le retirer facilement Chiffon Cake - La mousseline Cake est un dessert américain né au début de 1900, un gâteau américain haut et moelleux tout comme son nom fait penser : moelleux, doux et impalpable. La mousseline Cake est restée enveloppée dans le mystère pendant de nombreuses années car un ingrédient n'était pas révélé GRAZIANO - Depuis quarante ans, Graziano offre à chacun son expérience et ses produits pour réaliser de délicieux gâteaux faits maison. Seulement chez nous, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer et créer des gâteaux et des gâteaux. Choisissez parmi une large sélection de décorations pour gâteaux, équipements et ingrédients, colorants alimentaires, pâte à sucre et bien plus encore Service client : avec nos produits sûrs et de haute qualité, nous contribuons à répondre aux besoins de nos consommateurs. Nous écoutons toujours nos clients et prenons en considération leur point de vue afin de pouvoir vous offrir de meilleurs produits. Nous sommes à votre disposition 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour toute demande, n'hésitez pas à nous contacter !24,95 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €11,74 €-22% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment servir
Servez le chiffon cake directement démoulé, idéalement sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Vous pouvez le trancher directement à table pour partager ce moment convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LA CASA DI EVA Chiffon Cake, 24 cm, aluminium pur, fabriqué en ItalieGâteau en mousseline La Casa di EVA cm. 24 - Aluminium pur - Fabriqué en Italie Type de produit : Cuisine Marque : La Casa di EVA18,55 € -
PME LBR063 Moule à gâteau rond profond en aluminium anodisé avec base amovible, 152 mm, argentéUn moyen rapide et facile de démouler le gâteau Placez simplement le moule sur un bocal, une boîte ou un récipient plus petit que la base, et laissez le moule tomber et libérer le gâteau L'aluminium anodisé est reconnu pour ses qualités de cuisson supérieures et aide à garantir une cuisson uniforme La base circulaire peut également être utilisée pour présenter le gâteau Conçu à la perfection11,90 €
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
