Recette de pudding au sakura pour le hanami

Recette de pudding au sakura pour le hanami

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voyage - Promotion standard

Le pudding au sakura est une spécialité japonaise idéale pour célébrer le hanami, cette tradition qui célèbre la beauté des cerisiers en fleurs. Prisé pour ses saveurs délicates et raffinées, ce dessert est à la fois un plaisir pour les yeux et le palais. En réalisant cette recette, vous apporterez une touche de raffinement japonais à votre table.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert sucré et assez salé, à consommer modérément.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 0.3 g — Gluc. 19.9 g — Lip. 0.8 g
Par portion (4 parts)
131 kcal
Prot. 0.5 g — Gluc. 29.7 g — Lip. 1.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 88 kcal
Lipides
Matières grasses 0.8 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 19.9 g
dont sucres 17.2 g
Autres
Protéines 0.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.85 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fleurs de cerisier

Rincer les fleurs de cerisier en saumure à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis laisser tremper dans un bol d’eau propre pendant 30 minutes.

2. Préparation du mélange

Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre et le sirop de sakura. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Ajout de l’agar-agar

Incorporer la gelée en poudre à la préparation précédente. Faire chauffer tout en remuant constamment jusqu’à ébullition pendant 2 minutes.

4. Remplissage des moules

Retirer la casserole du feu. Placer une fleur de cerisier dans chacun des moules en silicone, puis verser délicatement le mélange chaud.

5. Réfrigération

Laisser les puddings refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour une plus grande intensité de saveur, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre mélange avant de le chauffer.

Boisson recommandée

Accompagnez ce dessert d’un thé vert sencha, qui complétera parfaitement la subtilité des saveurs du pudding au sakura.

L’info en plus

Le pudding au sakura s’inspire des saveurs subtiles et esthétiques des festivals japonais de printemps, où les cerisiers sont célébrés pour leur beauté éphémère.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez vos puddings dans de petites coupelles en porcelaine blanche pour faire ressortir la délicatesse des fleurs de sakura.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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