Recette de mayonnaise japonaise kewpie maison

Recette de mayonnaise japonaise kewpie maison

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La mayonnaise japonaise kewpie se distingue par sa texture onctueuse et sa saveur umami unique. Cette recette simple et originale apportera une touche exotique à vos plats quotidiens. Laissez-vous surprendre par l’équilibre parfait de cette sauce qui séduira les amateurs de cuisine asiatique.

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette riche et énergétique, typique des sauces.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient un niveau de sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.

Par 100 g de recette
662 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 0.6 g — Lip. 72.6 g
Par portion (4 parts)
452 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 0.4 g — Lip. 49.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 662 kcal
Lipides
Matières grasses 72.6 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 0.6 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 0 g
Sel 1.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans un bol, mélangez le dashi en poudre, le vinaigre de riz et le monosodium glutamate.

2. Emulsionner

Dans un blender, ajoutez les jaunes d’œufs, le sel et le mélange de vinaigre. Mixez à vitesse moyenne.

3. Incorporer l’huile

Versez lentement l’huile végétale tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

4. Conserver

Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et réfrigérez avant usage.

Antoine Franjeu

Mon astuce de chef

Pour une mayonnaise encore plus authentique, ajoutez une cuillère à café de wasabi pour un piquant subtil.

Accord mets et boisson

Pour accompagner cette mayonnaise, un thé vert japonais rafraîchissant révélera son parfum délicat.

L’info en plus

La mayonnaise kewpie est devenue emblématique au Japon grâce à sa réputation de condiment polyvalent en cuisine.

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Comment présenter

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