Dans les cuisines japonaises, une huile aromatique aux oignons verts joue souvent le rôle de « petit plus » qui change tout: un filet suffit pour donner du relief à un bol de riz, à des nouilles ou à une soupe. Ici, la version maison mise sur un principe simple et fiable, comme dans un reportage de terrain: chauffer, infuser, filtrer. Rien de compliqué, mais un vrai résultat, avec un parfum net et une texture soyeuse. Et comme on veut pouvoir se faire livrer, tout est pensé sans ingrédients frais.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette huile aromatique est un condiment très énergétique, composé quasi exclusivement de matières grasses, destiné à être consommé en petites quantités pour relever d'autres plats.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce condiment n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un condiment, avec environ 0, 19 g pour 100 g de préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en filet sur le riz ou les nouilles, jamais comme plat principal. Les portions indiquées sont très petites en pratique.
Par 100 g de recette
833 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 91.6 g
Par portion (4 parts)
603 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 66.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 833 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 91.6 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’infusion
Dans une petite casserole, verse l’huile de pépins de raisin. Ajoute les oignons verts déshydratés, l’ail semoule, le gingembre moulu, les flocons de piment et la pincée de sel. Mélange doucement pour que tout soit bien mouillé par l’huile, comme si tu faisais prendre un bain aux épices.
2. Chauffer sans brûler
Fais chauffer à feu doux jusqu’à atteindre environ 110 °c avec le thermomètre. Garde cette chaleur 8 minutes en remuant de temps en temps. L’objectif est une infusion, pas une friture: infuser signifie « laisser un ingrédient donner son goût à un liquide sans le brûler ». Si ça grésille fort ou si ça fonce trop vite, baisse le feu.
3. Finir avec le sésame
Coupe le feu. Ajoute l’huile de sésame grillé et mélange 10 secondes. Cette huile est très parfumée, on la met à la fin pour préserver son goût de noisette.
4. Filtrer et mettre en bouteille
Pose une passoire fine sur un bol et filtre l’huile. Appuie doucement avec une cuillère pour récupérer l’huile, sans écraser trop fort les morceaux, sinon l’huile peut devenir trouble. Verse ensuite dans une bouteille propre à l’aide d’un entonnoir.
5. Laisser maturer
Attends au moins 30 minutes avant d’utiliser pour que les parfums se posent. Pour un goût plus rond, laisse reposer une nuit au réfrigérateur. maturer signifie « laisser le temps aux arômes de se mélanger et de devenir plus harmonieux ».
Mon astuce de chef
Pour une huile plus « restaurant », vise une température stable entre 105 et 115 °c: trop bas, le goût reste timide. Trop haut, l’oignon déshydraté peut devenir amer. Et si tu veux une version plus douce, retire les flocons de piment et remplace-les par une pointe de poivre blanc moulu.
Boisson
Servez avec un thé vert hojicha, aux notes grillées, ou une bière japonaise légère. Ces boissons nettoient le palais et laissent l’huile aromatique briller sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Au Japon, les huiles parfumées et les condiments à base d’alliums sont souvent pensés comme des « accélérateurs de goût » pour des bases très simples, comme le riz ou un bouillon. Cette version s’inspire de cette logique: une préparation courte, un parfum franc, et une utilisation flexible, du bol de nouilles au tofu.
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Lot de 10 Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 250ml, Bouteille en Verre avec Bouchon, Bouteille Vide Verre pour Liqueurs, Huile, Vinaigrette, Bière, JusCapacité des bouteilles en verre : les bouteilles en verre avec couvercles ont une capacité de 250 ml, mesurent 19 cm de haut et 6 cm de large. Le bouchon à étrier offre un rangement hermétique et étanche pour votre brassage maison. Ces bouteilles à rabat ne doivent pas être bouillies pour éviter qu'elles ne se cassent. Design pratique : le bouchon à étrier métallique avec joint assure une fermeture isolée des odeurs et des arômes des bouteilles en verre, ce qui empêche les fuites et garde le contenu frais et propre. Conception de fermeture rapide : la conception de la fermeture à bascule permet une ouverture et une fermeture rapides. Pour ouvrir les bouteilles avec bouchon à étrier, soulevez le fil vers le haut et pour le fermer, faites pivoter le couvercle vers le bas et appuyez fermement. Réutilisable et facile à nettoyer : réutilisable avec fermeture à étrier démontable, le récipient en verre passe au lave-vaisselle, le couvercle en porcelaine amovible doit toujours être nettoyé à la main. Bouteilles polyvalentes : bouteille vide à étrier / bouteilles de remplissage pour remplir / remplir du vin fait maison, des digestifs, du lait de poule, de la bière, de la liqueur, de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'huile, du schnaps, du jus et de la limonade.20,99 € -
Lot de 6 Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon, Bouteille Vide Verre pour Liqueurs, Huile, Vinaigrette, Bière, JusCapacité des bouteilles en verre : les bouteilles en verre avec couvercle ont une capacité de 500 ml, elles mesurent 27 cm de haut et 7 cm de large. Le bouchon à levier offre une conservation hermétique et étanche pour la production artisanale. Ces bouteilles à bouchon flip top ne doivent pas être chauffées pour éviter qu’elles ne se cassent. Design pratique : la fermeture à étrier avec joint garantit l'isolation des odeurs et arômes des bouteilles en verre, ce qui empêche les fuites et maintient le contenu frais et propre. Conception à fermeture rapide : la conception de fermeture par vibration permet une ouverture et une fermeture rapides. Pour ouvrir les bouteilles avec fermeture à levier, soulevez le fil vers le haut et pour le fermer, tournez le couvercle vers le bas et appuyez fermement. Réutilisable et facile à nettoyer : réutilisable avec fermeture à support démontable, le récipient en verre passe au lave-vaisselle, le couvercle en porcelaine amovible veuillez toujours nettoyer à la main. Bouteilles polyvalentes : bouteilles vides pour remplir et conserver le vin fait maison, les liqueurs, la bière, les spiritueux, l'huile d'olive, le vinaigre, l'huile, la grappa, le jus et la limonade.20,99 €
Astuces de présentation
Verse l’huile dans une petite coupelle japonaise et propose une petite cuillère pour doser. Sur un bol de riz, fais un fin cercle d’huile, puis mélange à table: c’est joli et ça parfume juste au bon moment. Pour des nouilles, ajoute l’huile en dernier, après le bouillon, afin que le parfum reste bien présent. Si tu sers plusieurs personnes, présente la bouteille sur un petit plateau de table, avec des baguettes japonaises et un bol à ramen pour une ambiance fidèle à la cuisine japonaise.
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iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.12,96 €10,98 €-15% -
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.24,43 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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