Dans les cuisines japonaises, une huile aromatique aux oignons verts joue souvent le rôle de « petit plus » qui change tout: un filet suffit pour donner du relief à un bol de riz, à des nouilles ou à une soupe. Ici, la version maison mise sur un principe simple et fiable, comme dans un reportage de terrain: chauffer, infuser, filtrer. Rien de compliqué, mais un vrai résultat, avec un parfum net et une texture soyeuse. Et comme on veut pouvoir se faire livrer, tout est pensé sans ingrédients frais.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette huile aromatique est un condiment très énergétique, composé quasi exclusivement de matières grasses, destiné à être consommé en petites quantités pour relever d'autres plats.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce condiment n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un condiment, avec environ 0, 19 g pour 100 g de préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en filet sur le riz ou les nouilles, jamais comme plat principal. Les portions indiquées sont très petites en pratique.
Par 100 g de recette
833 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 91.6 g
Par portion (4 parts)
603 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 66.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 833 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 91.6 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’infusion
Dans une petite casserole, verse l’huile de pépins de raisin. Ajoute les oignons verts déshydratés, l’ail semoule, le gingembre moulu, les flocons de piment et la pincée de sel. Mélange doucement pour que tout soit bien mouillé par l’huile, comme si tu faisais prendre un bain aux épices.
2. Chauffer sans brûler
Fais chauffer à feu doux jusqu’à atteindre environ 110 °c avec le thermomètre. Garde cette chaleur 8 minutes en remuant de temps en temps. L’objectif est une infusion, pas une friture: infuser signifie « laisser un ingrédient donner son goût à un liquide sans le brûler ». Si ça grésille fort ou si ça fonce trop vite, baisse le feu.
3. Finir avec le sésame
Coupe le feu. Ajoute l’huile de sésame grillé et mélange 10 secondes. Cette huile est très parfumée, on la met à la fin pour préserver son goût de noisette.
4. Filtrer et mettre en bouteille
Pose une passoire fine sur un bol et filtre l’huile. Appuie doucement avec une cuillère pour récupérer l’huile, sans écraser trop fort les morceaux, sinon l’huile peut devenir trouble. Verse ensuite dans une bouteille propre à l’aide d’un entonnoir.
5. Laisser maturer
Attends au moins 30 minutes avant d’utiliser pour que les parfums se posent. Pour un goût plus rond, laisse reposer une nuit au réfrigérateur. maturer signifie « laisser le temps aux arômes de se mélanger et de devenir plus harmonieux ».
Mon astuce de chef
Pour une huile plus « restaurant », vise une température stable entre 105 et 115 °c: trop bas, le goût reste timide. Trop haut, l’oignon déshydraté peut devenir amer. Et si tu veux une version plus douce, retire les flocons de piment et remplace-les par une pointe de poivre blanc moulu.
Boisson
Servez avec un thé vert hojicha, aux notes grillées, ou une bière japonaise légère. Ces boissons nettoient le palais et laissent l’huile aromatique briller sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Au Japon, les huiles parfumées et les condiments à base d’alliums sont souvent pensés comme des « accélérateurs de goût » pour des bases très simples, comme le riz ou un bouillon. Cette version s’inspire de cette logique: une préparation courte, un parfum franc, et une utilisation flexible, du bol de nouilles au tofu.
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
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gouveo Lot de 20 bouteilles de jus 1000 ml avec bouchon à vis argenté – Grande bouteille en verre 1 litre avec bouchon TO48 – Bouteille vide à remplir (SF1000S)QUALITÉ SUPÉRIEURE: Les bouteilles en verre transparent de haute qualité et dotées d'un bouchon à vis assorti de 48 mm peuvent être fermées en toute sécurité et sont parfaites pour remplir et conserver des jus et des smoothies! POLYVALENT: Les bouteilles en verre vides avec couvercles sont idéales pour remplir de jus faits maison, de smoothies, de boissons lactées, de bouillon, de sirop ainsi que de vinaigre et d'huile! DURABILITÉ: Les bouteilles de jus rondes à grande ouverture peuvent être remplies de divers liquides et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Les bouteilles peuvent être réutilisées! BOUTEILLE À BOIRE: Les bouteilles d'un litre avec une grande ouverture conviennent également très bien comme gourde pour l'eau, la limonade, les cocktails ou les boissons mélangées lors des fêtes d'été et des garden-parties! CONTENU DE LA LIVRAISON: 20x bouteilles en verre avec couvercles // Dimensions (ØxH): env. 8,7 x 25,7 cm // Volume nominal: env. 1000 ml // Bouchon à vis: TO 48 // Poids: env. 373 g // Forme du flacon: rond // Couleur du flacon: transparent // Couleur du couvercle: argent34,95 €33,95 €-3% -
gouveo Lot de 12 bouteilles en verre rondes (0,25 l) avec bouchons à vis Twist-Off TO 43, grande ouverture, flacons pour jus smoothie sirop huile vinaigre (SF250S)FORMAT PRATIQUE — Ce lot de 12 bouteilles en verre de 250 ml convient au remplissage, au portionnement et à la conservation de boissons et liquides du quotidien. Idéal pour jus maison, smoothies, sirops, boissons lactées, bouillons, huile ou vinaigre. OUVERTURE LARGE — La forme ronde associée à une grande ouverture facilite le remplissage avec entonnoir, le service propre et l’utilisation au quotidien. Les bouchons à vis Twist-Off TO 43 argentés complètent l’ensemble pour une fermeture adaptée au stockage courant. UTILISATION QUOTIDIENNE — En verre clair transparent avec couvercles métalliques, ces flacons vides sont conçus pour un usage répété. Ils passent au lave-vaisselle et se manipulent facilement en cuisine pour préparer, verser, conserver et organiser des portions prêtes à servir. USAGES VARIÉS — Ces petites bouteilles sont utiles pour la cuisine, le meal-prep, le buffet, le barbecue, la réserve au réfrigérateur ou le transport quotidien. Elles peuvent aussi servir de verre pour cocktails et mix de boissons grâce à leur ouverture confortable. SPÉCIFICATIONS ET CONTENU — 12 bouteilles en verre + 12 bouchons à vis métalliques argentés TO 43. Contenance nominale par bouteille : env. 250 ml (0,25 l). Dimensions : env. 13,9 cm hauteur, env. 6,1 cm diamètre. Poids : env. 158 g par unité. Valeurs indicatives.23,95 €
Astuces de présentation
Verse l’huile dans une petite coupelle japonaise et propose une petite cuillère pour doser. Sur un bol de riz, fais un fin cercle d’huile, puis mélange à table: c’est joli et ça parfume juste au bon moment. Pour des nouilles, ajoute l’huile en dernier, après le bouillon, afin que le parfum reste bien présent. Si tu sers plusieurs personnes, présente la bouteille sur un petit plateau de table, avec des baguettes japonaises et un bol à ramen pour une ambiance fidèle à la cuisine japonaise.
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iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.11,95 € -
Bols à trempette en porcelaine, empilables, 6 x set de bols, bols à sauce blanc "Kinki" (8,8x6,2x2,3cm), bols à sushi, bols à épices, petit bol, bol ceramique. coupelle aperitif👉 Design : ce bol de service à trempette réside dans la simplicité et la fonctionnalité. Bols à sauce japonais ou bols à trempette asiatique 👉 Matériel: Le bol à sauce petits bols à goûter est en porcelaine de couleur blanc chaud. Durable pour les exigences extrêmes. Bol à sauce soja Bol à dessert 👉 Ces bols à tremper mini bols à confiture en porcelaine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes Ensemble de bols à tremper mini bols rectangulaires 👉 Dimensions : 8,8 x 6,2 cm ; 2,3 cm de haut, pour la gastronomie japonaise Bols à dips asiatiques, petits bols à tapas, bols blancs, bols à dips, set de bols à confiture Cerezlik 👉 À utiliser pour les sauces, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, pour les amuse-gueules, les sushis, la sauce soja, les bols à collation et les bols à tremper.17,90 €15,99 €-11%
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 € -
Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiersVous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 €
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