Le kakigori est un dessert glacé japonais qui séduit par sa légèreté et ses saveurs délicates. Connu pour sa texture aérienne, il est traditionnellement composé de glace pilée recouverte de sirop, de lait concentré ou d’autres garnitures sucrées. Ce dessert est une véritable invitation à la découverte des plaisirs sucrés nippons. Suivez cette recette pour réaliser un authentique kakigori chez vous et impressionner vos convives.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre glace pilée. Si vous n’avez pas de machine à glace pilée, vous pouvez utiliser un mixeur puissant pour réduire des glaçons en une texture fine et neigeuse.
Étape 2
Disposez la glace pilée dans quatre bols à dessert, en formant de petits monticules.
Étape 3
Versez le sirop de yuzu sur la glace pour une première couche de saveur acidulée. Répartissez uniformément entre les quatre bols.
Étape 4
Ajoutez une couche de lait concentré sucré sur chaque portion de glace pilée.
Étape 5
Pour une touche de couleur et de saveur, saupoudrez légèrement la poudre de thé matcha sur la glace.
Étape 6
Terminez avec une cuillère de pâte de haricots rouges (anko) sur le dessus de chaque portion.
Étape 7
Pour les amateurs de fruits rouges, versez un peu de sirop de fraise sur le dessus pour une note sucrée supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une glace encore plus légère et aérée, veillez à utiliser des glaçons bien secs. En effet, l’humidité pourrait alourdir votre glace pilée et en altérer la texture.
Accord boisson
Pour accompagner votre kakigori, optez pour un thé vert japonais tel que le sencha ou le genmaicha, dont les notes herbacées se marient à merveille avec la douceur du dessert.
Le kakigori est un dessert vieux de plusieurs siècles, originaire de l’ère Heian au Japon. À l’époque, il était réservé à la noblesse en raison de la difficulté d’obtenir de la glace. Aujourd’hui, il est accessible à tous et se décline en une multitude de saveurs.
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Comment servir
Servez votre kakigori dans des bols à dessert japonais pour une expérience authentique. Utilisez des cuillères à dessert en bambou pour apporter une touche élégante et respectueuse de la tradition nippone.
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