Dans la cuisine japonaise, les enroulés de tofu au porc sont une véritable délicatesse qui allie saveurs et textures de manière harmonieuse. Cette recette simple à réaliser surprendra vos convives par son originalité et sa délicatesse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine japonaise.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au tofu et à la poitrine de porc.
Sel : La recette est assez salée, notamment en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du tofu
Coupez le tofu en 8 rectangles égaux et séchez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparation de la farce
Hachez finement la poitrine de porc. Mélangez-la avec la sauce soja, le mirin, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Remplissez chaque rectangle de tofu avec une portion de viande.
3. Enroulage
Enroulez chaque morceau de tofu farci d’une feuille de nori pour bien maintenir la farce.
4. Cuisson
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Faites frire les enroulés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Ajoutez-leur un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour épaissir la sauce.
5. Finition
Saupoudrez les enroulés de graines de sésame grillé pour ajouter une touche de croquant et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’ail haché à la préparation de la farce.
Saké
Accompagner ce plat avec un saké léger met en avant les saveurs subtiles de cette recette.
L’info en plus
Ces enroulés de tofu au porc sont un exemple parfait de l’influence de la cuisine chinoise dans la gastronomie japonaise, combinant des techniques et des ingrédients de chaque pays.
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