Dans les cuisines japonaises, une huile aromatique aux oignons verts joue souvent le rôle de « petit plus » qui change tout: un filet suffit pour donner du relief à un bol de riz, à des nouilles ou à une soupe. Ici, la version maison mise sur un principe simple et fiable, comme dans un reportage de terrain: chauffer, infuser, filtrer. Rien de compliqué, mais un vrai résultat, avec un parfum net et une texture soyeuse. Et comme on veut pouvoir se faire livrer, tout est pensé sans ingrédients frais.
10 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette huile aromatique est un condiment très énergétique, composé quasi exclusivement de matières grasses, destiné à être consommé en petites quantités pour relever d'autres plats.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce condiment n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée pour un condiment, avec environ 0, 19 g pour 100 g de préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en filet sur le riz ou les nouilles, jamais comme plat principal. Les portions indiquées sont très petites en pratique.
Par 100 g de recette
833 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 91.6 g
Par portion (4 parts)
603 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 66.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 833 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 91.6 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’infusion
Dans une petite casserole, verse l’huile de pépins de raisin. Ajoute les oignons verts déshydratés, l’ail semoule, le gingembre moulu, les flocons de piment et la pincée de sel. Mélange doucement pour que tout soit bien mouillé par l’huile, comme si tu faisais prendre un bain aux épices.
2. Chauffer sans brûler
Fais chauffer à feu doux jusqu’à atteindre environ 110 °c avec le thermomètre. Garde cette chaleur 8 minutes en remuant de temps en temps. L’objectif est une infusion, pas une friture: infuser signifie « laisser un ingrédient donner son goût à un liquide sans le brûler ». Si ça grésille fort ou si ça fonce trop vite, baisse le feu.
3. Finir avec le sésame
Coupe le feu. Ajoute l’huile de sésame grillé et mélange 10 secondes. Cette huile est très parfumée, on la met à la fin pour préserver son goût de noisette.
4. Filtrer et mettre en bouteille
Pose une passoire fine sur un bol et filtre l’huile. Appuie doucement avec une cuillère pour récupérer l’huile, sans écraser trop fort les morceaux, sinon l’huile peut devenir trouble. Verse ensuite dans une bouteille propre à l’aide d’un entonnoir.
5. Laisser maturer
Attends au moins 30 minutes avant d’utiliser pour que les parfums se posent. Pour un goût plus rond, laisse reposer une nuit au réfrigérateur. maturer signifie « laisser le temps aux arômes de se mélanger et de devenir plus harmonieux ».
Mon astuce de chef
Pour une huile plus « restaurant », vise une température stable entre 105 et 115 °c: trop bas, le goût reste timide. Trop haut, l’oignon déshydraté peut devenir amer. Et si tu veux une version plus douce, retire les flocons de piment et remplace-les par une pointe de poivre blanc moulu.
Boisson
Servez avec un thé vert hojicha, aux notes grillées, ou une bière japonaise légère. Ces boissons nettoient le palais et laissent l’huile aromatique briller sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Au Japon, les huiles parfumées et les condiments à base d’alliums sont souvent pensés comme des « accélérateurs de goût » pour des bases très simples, comme le riz ou un bouillon. Cette version s’inspire de cette logique: une préparation courte, un parfum franc, et une utilisation flexible, du bol de nouilles au tofu.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
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COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
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gouveo Lot de 20 bouteilles de jus 1000 ml avec bouchon à vis argenté – Grande bouteille en verre 1 litre avec bouchon TO48 – Bouteille vide à remplir (SF1000S)QUALITÉ SUPÉRIEURE: Les bouteilles en verre transparent de haute qualité et dotées d'un bouchon à vis assorti de 48 mm peuvent être fermées en toute sécurité et sont parfaites pour remplir et conserver des jus et des smoothies! POLYVALENT: Les bouteilles en verre vides avec couvercles sont idéales pour remplir de jus faits maison, de smoothies, de boissons lactées, de bouillon, de sirop ainsi que de vinaigre et d'huile! DURABILITÉ: Les bouteilles de jus rondes à grande ouverture peuvent être remplies de divers liquides et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Les bouteilles peuvent être réutilisées! BOUTEILLE À BOIRE: Les bouteilles d'un litre avec une grande ouverture conviennent également très bien comme gourde pour l'eau, la limonade, les cocktails ou les boissons mélangées lors des fêtes d'été et des garden-parties! CONTENU DE LA LIVRAISON: 20x bouteilles en verre avec couvercles // Dimensions (ØxH): env. 8,7 x 25,7 cm // Volume nominal: env. 1000 ml // Bouchon à vis: TO 48 // Poids: env. 373 g // Forme du flacon: rond // Couleur du flacon: transparent // Couleur du couvercle: argent35,95 € -
gouveo Lot de 20 bouteilles de jus de 1000 ml avec couvercle à visser doré – Grande bouteille en verre de 1 litre avec bouchon TO48 – Bouteille vide à remplir (SF1000G)QUALITÉ PREMIUM : Les bouteilles en verre transparent de haute qualité avec un bouchon à vis TO de 48 mm assorti se ferment en toute sécurité et sont parfaites pour le remplissage et la conservation de jus et de smoothies ! Utilisation polyvalente : les bouteilles en verre vides avec couvercle sont idéales pour le remplissage avec des jus faits maison, des smoothies, des boissons au lait, du bouillon, du sirop ainsi que du vinaigre et de l'huile ! Durabilité : les bouteilles de jus rondes à grande ouverture peuvent être remplies avec différents liquides et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Les bouteilles peuvent être réutilisées ! BOUTEILLES D'EAU : Les bouteilles d'un litre avec une grande ouverture sont également très bien adaptées comme bouteilles d'eau pour l'eau, la limonade, les cocktails ou les boissons mixtes lors des fêtes d'été et des fêtes de jardin !' CONTENU DE LA LIVRAISON : 20 x bouteille en verre avec couvercle // Dimensions (Ø x H) : env. 8,7 x 25,7 cm - Volume nominal : environ 1000 ml // Couvercle à visser : TO 48 // Poids : env. 373 g - Forme de la bouteille : ronde - Couleur de la bouteille : transparente - Couleur du couvercle : doré35,95 €
Astuces de présentation
Verse l’huile dans une petite coupelle japonaise et propose une petite cuillère pour doser. Sur un bol de riz, fais un fin cercle d’huile, puis mélange à table: c’est joli et ça parfume juste au bon moment. Pour des nouilles, ajoute l’huile en dernier, après le bouillon, afin que le parfum reste bien présent. Si tu sers plusieurs personnes, présente la bouteille sur un petit plateau de table, avec des baguettes japonaises et un bol à ramen pour une ambiance fidèle à la cuisine japonaise.
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JEWEDECO Coupelles à Sauce Japonaises en Céramique Bleu 3,5 Pouces Lot de 4 pour Dips et Accompagnements Lors de Repas AsiatiquesPolyvalence et polyvalence : ces petits bols en céramique sont idéaux pour servir une grande variété de mets, notamment des en-cas, des desserts, ou comme élégants récipients pour les accompagnements, condiments ou bols à garniture Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main, sans recoins difficiles d'accès. assiettes à accompagnement, coupelles à sauce pour trempettes Capacité idéale : que ce soit pour une dégustation individuelle ou un repas à partager, ces assiettes à sauce contiennent la quantité parfaite, un repas copieux et satisfaisant Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main. assiette à sauce soja en céramique, bols à trempette japonais Design attrayant : ces bols à sauce en céramique rehaussent la présentation plats et impressionnent vos convives lors de toutes vos réceptions. idéal pour la sauce soja et les sauces japonaises22,09 € -
Bols à tremper en céramique, plats d'accompagnement de 4 pouces, plats à sauce pour sushi, collation et soja, bols à pincer bleus et blancs de pour la préparation de la cuisine - Lot de 6 (10 cm)Taille parfaite : diamètre : 10 cm, hauteur : 1,9 cm. Capacité : 70,9 g. Le petit bol à tremper est parfait pour la préparation des aliments, la sauce à sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les collations et d'autres fêtes. Empilable et facile à nettoyer : ces plats à sauce soja sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Facile à nettoyer, lavage simple au savon et à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Design bleu et blanc unique et vernis lisse : les bols à tremper sont faciles à tenir dans votre poignée. Design traditionnel bleu et blanc avec 6 motifs, habillez votre cuisine dans un style japonais. Céramique de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur – Assiettes d'accompagnement en céramique durable, 100 % céramique sans plomb non toxique, plus robuste que le grès Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit.22,99 €
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.8,39 €
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