L’unadon maison : une recette savoureuse à base de filet d’anguille et de sauce soja

L’unadon maison : une recette savoureuse à base de filet d’anguille et de sauce soja

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L’unadon est un plat japonais traditionnel qui combine la délicatesse du filet d’anguille grillé avec la saveur umami de la sauce soja. Ce mets est prisé pour son équilibre subtil entre douceur et salinité, et il est souvent servi sur un lit de riz chaud. Dans cette recette, nous vous guidons à travers les étapes pour préparer un l’unadon maison savoureux, même si vous n’avez jamais cuisiné de cuisine japonaise auparavant.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire le riz japonais. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez le riz et l’eau dans un cuiseur à riz et laissez cuire.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites réduire la sauce pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Étape 3

Chauffez le grill ou la poêle à griller. Placez les filets d’anguille sur le grill et badigeonnez-les généreusement avec la sauce. Faites griller chaque côté pendant environ 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.

Étape 4

Une fois le riz cuit, servez-le dans des bols individuels. Disposez un filet d’anguille sur le riz et arrosez-le avec un peu de sauce supplémentaire.

Étape 5

Pour un goût authentique, ajoutez une pointe de wasabi sur le côté du bol.

Antoine Franjeu

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de l’anguille, laissez mariner les filets dans la sauce pendant une heure avant de les griller. Cela leur donnera une saveur plus intense et un enrobage plus uniforme.

Accords mets et vins

Pour accompagner l’unadon, un saké japonais léger ou un vin blanc sec comme un Sancerre peuvent sublimer le plat grâce à leur fraîcheur et leurs notes fruitées.

Le l’unadon a été popularisé au Japon durant l’époque Edo. Traditionnellement, il est servi dans des restaurants spécialisés appelés ‘unagiya’. Ce plat est apprécié pour ses propriétés nutritives, l’anguille étant riche en vitamines et en protéines.

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Comment servir

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