l’oden est un plat japonais réconfortant, parfait pour réchauffer les cœurs pendant les jours de grand froid. ce pot-au-feu japonais diffère de son cousin français par l’utilisation de bouillon dashi et d’ingrédients typiques du japon. c’est un voyage culinaire qui vous séduira par ses saveurs uniques !
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite, verse le bouillon dashi et laisse chauffer doucement.
Étape 2
Ajoute le mirin et la sauce soja au bouillon et mélange bien.
Étape 3
Coupe le konnyaku, le daikon et le chikuwa en morceaux moyens.
Étape 4
Ajoute tous les ingrédients coupés dans la marmite. Si tu utilises le kamaboko, coupe-le en tranches épaisses et ajoute-les dans le bouillon.
Étape 5
Laisse mijoter à feu doux pendant 90 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
Étape 6
Vérifie régulièrement et ajuste l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sauce soja.
Mon astuce de chef
Pour une profondeur de goût supplémentaire, tu peux ajouter une cuillère à café de sucre au bouillon.
Accord mets et vins
Un saké léger ou un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec l’oden.
L’info en plus
L’oden est à la fois simple et complexe, car il permet de goûter à la subtilité des aliments mijotés ensemble dans un riche bouillon dashi. Ce plat est très populaire au Japon durant l’hiver et est souvent vendu dans des échoppes de rue.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Shimaya Bonito Dashi Poudre de bouillon 40 gPoudre de dashi instantanée Donne une saveur essentielle à votre plat japonais Utilisation pour faire des soupes miso, des soupes de nouilles, des casseroles chaudes oden, etc6,79 €
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Umami Dashinomoto granulé (base de bouillon) - 100 g - Fabrication japonaise, issue de pêche durable, séchage lent et délicatProduit parfait pour les plats japonais Fabriqué en Espagne par des experts japonais du métier Parfait pour les bouillons, les sauces et bien plus encore Du thon pêché, d'excellente qualité ! Facile à préparer. Excellente qualité.11,90 €
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Umami Japanese Hon Mirin 500ml - Fabriqué au Japon avec du riz japonais - fermenté dans des fûts en bois pendant de longues périodesHon Mirinaux recettes. Le mirin est un élément important de la cuisine japonaise - combinant la douceur et la saveur pleine et salée du riz, il donne à chaque plat quelque chose de spécial. Une vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise Le Mirin ambré et doux a une consistance liquide et développe une douceur aromatique grâce à sa teneur en sucre Peut être utilisé pour les vinaigrettes et les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que dans les plats au wok, les poêlées et les ragoûts Le mirin aromatique est idéal pour assaisonner le riz à sushi - également idéal comme sauce pour les nouilles soba et la tempura !15,99 €
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Miyata Shirataki, Boîte mixte de 5 variétés différentes de nouilles de farine de Konjac 1350 gBoîte mixte pratique avec 5 variétés différentes de Shirataki : 1 x 270 g de nouilles Udon, 1 x 270 g de nouilles wok, 1 x 270 g de spaghettis avec des algues, 1 x 270 g de spaghettis, 1 x 270 g de riz Alternative saine de farine de konjac avec les pâtes et les riz habituels Riches en fibres, végétaliennes, pauvre en glucides (low carb), sans gluten, sans lactose Spécialement populaire dans la cuisine chinoise et japonaise Les nouilles Shirataki sont faciles à préparer et combinables avec beaucoup de sauces7,65 €
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MIYATA Shirataki Riz à la Farine de Konjac 270 g Set de 12Une alternative à la farine de konjac aux pâtes normales et au riz, idéal pour perdre du poids Riche en fibres, végétalien, pauvre en glucides (sans glucides), sans gras, sans gluten, sans lactose, basique Les nouilles shirataki sont rapides à préparer et polyvalentes dans la cuisine17,01 €
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Kamaboko : Sono kagaku to gijutsu68,70 €
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Cocktail7 Couteau Japonais Yanagiba Sashimi Sushi Couteaux de Cuisine pour Filet de Poissons Japon Acier Inoxydable Lame 21 cm Fabriqué au Japon (Sans Alvéoles)Le couteau japonais Sashimi Sekiryu 21cm est couteau avec une lame longue et rigide, principalement utilisé pour lever les filets de poissons et pour préparer Sushis, Sashimis, poissons crus ou fruits de mer. Pour la version avec alvéoles, les trous fonctionnent comme une couche anti-adhésive entre le couteau et la nourriture. Lame en acier inoxydable 420J2, acier durable à faible teneur en carbone. Mitre en Nylon de couleur noire, manche ergonomique en bois de peuplier. Dureté de la lame (HRC) : 51-53 Fabriqué au Japon selon l'artisanat traditionnel de la ville de Seki. Couteau à Sashimi lame pleine : Longueur Totale : 32.5cm - Longueur Lame : 21cm – Largeur : 2.8cm - Poids Net : 80g. Couteau à Sashimi lame alvéole : Longueur Totale : 32.5cm - Longueur Lame : 21cm – Largeur : 2.8cm - Poids Net : 78g.29,99 €
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KitchenCraft World of Flavours - Marmite Japonaise avec Couvercle en Bois, Fonte, Noir, 1,5 LAUTHENTIQUE CUISINE JAPONAISE : amateur ou passionné, lancez vous dans la préparation de délicieux plats japonais dans cette marmite robuste TOUS FEUX : cette marmite est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris celles à induction et les fours CONSERVATION DE LA CHALEUR : fabriquée en fonte, la marmite conserve la chaleur des aliments tout au long du repas COUVERCLE EN BOIS NATUREL : le couvercle dispose d'une poignée pour le retirer et le remettre facilement, il empêche la chaleur de s'échapper INFORMATIONS : la marmite dispose d'une garantie de 12 mois, se lave à la main uniquement, c'est le cadeau idéal pour les amateurs de cuisine japonaise32,50 €31,43 €-3%
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Cocotte en Céramique Japonaise Marmite à Ragoût et Soupe Ustensile de Cuisine Saine avec Couvercle et Double Poignée Va au Four et Cuisson Lente - Grès Résistant(1.5L)Céramique de qualité supérieure et sécurité non toxique :Fabriqué en céramique de grès 100 % naturelle, sans plomb ni produits chimiques nocifs, garantissant une cuisson saine pour les repas familiaux. Rétention uniforme de la chaleur et cuisson polyvalente :Idéal pour les marmites japonaises, les ragoûts, les soupes et les casseroles ; les parois épaisses répartissent uniformément la chaleur sur la cuisinière ou au four (jusqu'à 450°F). Conception à double poignée et couvercle sécurisé :Les poignées ergonomiques évitent les brûlures, tandis que le couvercle en grès bien ajusté retient l'humidité et la saveur pour des résultats tendres. Indispensable à la multifonctionnelle :Des ragoûts à cuisson lente aux soupes rapides, cette casserole en céramique remplace plusieurs ustensiles de cuisine - elle va au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Note sur la durabilité à vie :Éviter les chocs thermiques : ne jamais transférer du congélateur à la cuisinière chaude. Lavage à la main recommandé pour préserver la longévité de l'émail.54,49 €
Comment présenter votre oden ?
Servez l’oden dans de grands bols individuels en céramique. Disposez chaque ingrédient de manière harmonieuse et variée dans chaque bol pour un bel effet visuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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