Okonomiyaki original : comment le réussir chez vous

Okonomiyaki original : comment le réussir chez vous

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Saint Valentin générique

l’okonomiyaki, surnommé la pizza japonaise, est un mets savoureux et convivial. il mêle une variété d’ingrédients pour créer une explosion de saveurs dans chaque bouchée. ce plat emblématique, originaire d’osaka, s’invite désormais dans les cuisines du monde entier. préparé avec soin, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et la poudre dashi avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Ajoutez les œufs à la pâte et mélangez bien.

Étape 3

Chauffez la plancha ou la plaque chauffante à feu moyen et huilez légèrement.

Étape 4

Versez une portion de pâte sur la plancha pour former une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 5

Laissez cuire la galette pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 6

Une fois cuite, nappez la galette de sauce okonomiyaki et de mayonnaise japonaise.

Étape 7

Parsemez de bonite séchée et d’algues aonori pour apporter une touche de saveur supplémentaire.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez un peu de panko chapelure japonaise à la pâte avant la cuisson.

Accords mets et vins

un saké sec ou un vin blanc sec, comme un chablis, s’accordera parfaitement avec les saveurs de l’okonomiyaki.

l’okonomiyaki est une spécialité japonaise très populaire, souvent préparée lors de réunions familiales ou entre amis. chaque région du japon a sa propre version, mais c’est l’okonomiyaki d’osaka qui est le plus connu.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    J-basket Katsuo Bushi Lot de 10 flocons de bonite séchés doux Lot de 10 mini sachets de flocons Bonito, 2 g chacun Produit du Japon Conserver dans un endroit sec et frais
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  • Algues séchées Aonori pour la cuisine japonaise, 200g
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  • Algues vertes, assaisonnement, Aonori
    Algues vertes ulva cultivées de manière sauvage et naturelle dans une zone non polluée Utilisation dans : cuisine, cuisine familiale, assaisonnement, saveur alimentaire, etc Poids net par sac : 50 g Protéines : ≥ 8 % ; calcium : 3000 mg/kg ; magnésium : 5 mg/kg ; iode : 50 mg/kg – 150 mg/kg ; humidité < 12 % fibre ≤ 13 % ; cendres brutes ≤ 30 % de matières grasses : 1 %-2 % ; fer : 10000 mg. g/kg -22 0 mg/kg. Carotène : 6000 mg-10000 mg/kg. Phosphore : 2000 mg/kg - 5500 mg/kg Pays d'origine : Chine
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • CROSSON 40 * 40CM Plaque chauffante électrique commerciale, gril plat avec plaque de cuisson en fer antiadhésif de 10 mm d’épaisseur pour restaurant et usage domestique -230V / 2500W (EG-400C EU)
    Cuisson uniforme et cohérente : La surface de cuisson en acier de 2/5 po d’épaisseur chauffe uniformément pour des résultats de cuisson constants, quel que soit l’endroit où vous placez vos aliments sur la plaque chauffante. Plaque chauffante polyvalente : Grâce à la commande thermostatique de 190 ° F à 575 ° F, que vous cuisiniez des crêpes, des hamburgers, du fromage grillé ou des œufs brouillés, cette plaque chauffante en acier inoxydable robuste offre la durabilité et les performances dont vous avez besoin pour faire le travail. Grande zone de cuisson : 16 « * 16 » Plaque de cuisson en fer antiadhésif soudée à la base avec la technologie de soudage laser la plus avancée, PLUS de soucis de fuite d’huile. Nettoyage facile : Les pare-éclaboussures de 2,7 "sur les côtés et à l’arrière de la plaque chauffante protègent l’utilisateur et les murs environnants de la graisse chaude et des éclaboussures d’huile, le bac à graisse amovible facilite le nettoyage. Bords arrondis : Non seulement beau, mais aussi sûr à utiliser.
    209,00 €
  • CROSSON 36 * 40CM plaque plate électrique commerciale, plaques chauffantes légères de comptoir avec plaque chauffante en fer antiadhésive de 8 mm d’épaisseur-230V / 2000W, spatule incluse
    Conçu pour le foyer ou les restaurants avec un espace limité : Avec une surface de cuisson de 360 x 385 mm, cette planche à griller offre le parfait équilibre. Qu’il s’agisse de cuisiner à plein régime chez vous ou de gérer un petit restaurant, son design compact mais spacieux offre suffisamment d’espace pour retourner des crêpes, faire dorer des steaks ou griller des légumes. Répartition de chaleur sans égal : Fabriquée avec une planche de cuisson de 8 mm d’épaisseur et des tubes de chauffage innovants aplatis, cette planche à griller redéfinit la cuisson homogène. Contrairement aux tubes ronds traditionnels, notre design aplati maximise la surface de contact entre l’élément chauffant et la planche à griller, garantissant une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface. Réglage précis de la température de 60 à 300 °C : Notre planche à griller offre une polyvalence inégalée en cuisine. De un réchauffement lent et doux à une cuisson à haute température, vous pouvez facilement adapter la température à une multitude de plats. Qu’il s’agisse de préparer de délicieuses crêpes, du lard croustillant ou des burgers grillés à la perfection, le réglage précis de la température garantit que chaque plat est préparé selon vos exactes attentes — ouvrant ainsi un univers de créativité culinaire. Design à soudure laser étanche : La planche de cuisson et la protection anti-éclaboussures sont assemblées à l’aide de la technologie de soudure laser la plus avancée, créant une étanchéité hermétique qui élimine le risque de fuite d’huile. Puissance efficace, consommation énergétique minimisée : Avec une puissance de 2 kW, cette planche à griller chauffe en un clin d’œil, vous permettant de cuisiner plus rapidement sans compromettre l’efficacité énergétique. Nettoyage sans effort : Le rangement après la cuisson n’a jamais été aussi simple. La planche à griller est équipée d’un canal à déchets pratique avec fente : grâce à celui-ci, vous pouvez rapidement racler les restes de nourriture et les dépôts dans la cuvette à graisse fournie, à l’aide de la spatule incluse.
    169,00 €
  • TIKUSAN Okonomiyaki Spatule en acier inoxydable pour barbecue Fabriquée au Japon 6,6 x 18 cm
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Comment servir

présentez l’okonomiyaki directement sur la plancha ou sur une grande assiette. utilisez une spatule à okonomiyaki pour découper et servir les parts. si vous souhaitez respecter la tradition japonaise, servez avec des baguettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique XL avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 6 personnes,Surface de cuisson extra longue, Asia Lounge, Couleur: noir
    Design asiatique de grande plancha : Partagez des soirees grillades conviviales en interieur ou exterieur, pour 6 personnes Plaque de cuisson Teppanyaki avec revtement antiadhesif : Cuisson simultanee de poissons, viandes, legumes et pommes de terre, bac de recuperation des graisses inclus Reglage facile de la temperature : Thermostat amovible et lampe temoin, poignees en bambou Nettoyage aise : Surface lisse et resistante, pieds antiderapants pour une installation stable, longueur du cable : 88 cm Contenu de la livraison : 1 Bestron Plancha/Plaque de cuisson Teppanyaki XL, Dimensions : 70x23cm, Puissance : 1800 Watts, Poids : 2,39kg, Materiaux : Metal, Bambou, Couleur : Noir
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  • CROSSON 60x40CM Plaque chauffante électrique commerciale, plaque chauffante plate à haute résistance avec plaque chauffante en fer épais pour une utilisation en restaurant - 230V /4000W
    Cuisson uniforme et cohérente : La surface de cuisson en acier de 2/5" d’épaisseur chauffe uniformément pour des résultats de cuisson constants, quel que soit l’endroit où vous placez vos aliments sur la plaque chauffante. Plaque chauffante polyvalente : Grâce à la commande thermostatique de 190 ° F à 575 ° F, que vous cuisiniez des crêpes, des hamburgers, du fromage grillé ou des œufs brouillés, cette plaque chauffante en acier inoxydable robuste offre la durabilité et les performances dont vous avez besoin pour faire le travail. Grande zone de cuisson : 24 « * 16 » Plaque de cuisson en fer antiadhésif soudée à la base avec la technologie de soudage laser la plus avancée, PLUS de soucis de fuite d’huile. Double zone de cuisson indépendante : Double zone Servir aux heures de pointe, zone unique en dehors des heures de pointe. Soyez à la hauteur de vos attentes à tout moment. Nettoyage facile : Les pare-éclaboussures de 2,7 "sur les côtés et à l’arrière de la plaque chauffante protègent l’utilisateur et les murs environnants contre la graisse chaude et les éclaboussures d’huile, le bac à graisse amovible facilite le nettoyage. Bords arrondis : Non seulement beau, mais également sûr à utiliser. Pieds réglables : Les pieds en acier inoxydable fournis avec cette plaque chauffante sont réglables de 2 « à 3 » pour assurer la stabilité sur n’importe quelle surface.
    333,00 €
  • TIKUSAN Okonomiyaki Spatule en acier inoxydable pour barbecue Fabriquée au Japon 7,1 x 18,3 cm
    Cuisinez en toute confiance en utilisant notre spatule polyvalente Okonomiyaki, qui est parfaite pour griller, cuisiner et retourner toutes sortes d'aliments. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, notre spatule pour barbecue dispose d'un design robuste et durable qui peut supporter même les viandes et légumes les plus lourds. Notre spatule en acier inoxydable dispose d'une poignée confortable qui offre un excellent contrôle et précision, ce qui la rend facile à retourner, tourner et servir vos aliments préférés. Que vous cuisiniez des crêpes, des hamburgers ou des fruits de mer, notre spatule plate est l'outil parfait pour garantir que vos aliments cuisent uniformément et restent intacts. Des barbecues dans le jardin aux grillades d'intérieur, notre spatule de cuisine est un outil indispensable pour tout chef amateur qui aime cuisiner avec précision et facilité. Fabriqué au Japon
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  • TIKUSAN Okonomiyaki Spatule en acier inoxydable pour barbecue Fabriquée au Japon 7,6 x 19,1 cm
    Cuisinez en toute confiance en utilisant notre spatule polyvalente Okonomiyaki, qui est parfaite pour griller, cuisiner et retourner toutes sortes d'aliments. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, notre spatule pour barbecue dispose d'un design robuste et durable qui peut supporter même les viandes et légumes les plus lourds. Notre spatule en acier inoxydable dispose d'une poignée confortable qui offre un excellent contrôle et précision, ce qui la rend facile à retourner, tourner et servir vos aliments préférés. Que vous cuisiniez des crêpes, des hamburgers ou des fruits de mer, notre spatule plate est l'outil parfait pour garantir que vos aliments cuisent uniformément et restent intacts. Des barbecues dans le jardin aux grillades d'intérieur, notre spatule de cuisine est un outil indispensable pour tout chef amateur qui aime cuisiner avec précision et facilité. Fabriqué au Japon
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