Recette authentique de nouilles à ramen maison

Recette authentique de nouilles à ramen maison

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (7 votes)

Les nouilles à ramen sont un incontournable de la cuisine japonaise. Avec cette recette authentique, vous découvrirez comment réaliser des nouilles fraîches à la maison. Elles apporteront une touche d’originalité et de saveurs à votre prochain repas asiatique.

60 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Étape 2

Ajoutez le kansui en poudre à l’eau et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Versez l’eau dans le mélange de farine petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte granuleuse se forme.

Étape 4

Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Étape 5

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étape 6

Une fois reposée, divisez la pâte en quatre portions égales.

Étape 7

À l’aide d’un laminoir à pâtes, étalez chaque portion en une feuille fine. Commencez par l’épaisseur la plus large et réduisez progressivement.

Étape 8

Coupez les feuilles en fines lanières pour former les nouilles.

Étape 9

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole et plongez-y les nouilles pendant 3 à 5 minutes.

Étape 10

Égouttez et rincez immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour une texture plus ferme, ajoutez un peu plus de kansui. Ce dernier est un mélange alcalin qui donne aux nouilles leur texture unique.

Accords mets et vins

Pour accompagner vos nouilles à ramen, un saké japonais légèrement frais ou un thé vert Sencha sera idéal.

Les nouilles à ramen sont originaires de Chine mais ont été adoptées avec enthousiasme par les Japonais, devenant un plat emblématique du pays. Elles se distinguent par leur texture ferme et leur couleur légèrement jaunâtre, due à l’utilisation du kansui.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Mélange de carbonates type Kansui en pot PEHD inviolable de 1 Kg pour ramen
    16,95 €
  • WonderLand Herbs Euphorbia Kansui Liou/Radix Poudre d'extrait de racine de Kansui 1 kg
    Nos services : fournit des produits naturels de haute pureté de qualité pharmaceutique active en vrac et en stock. Fournit plus de 3000 produits naturels de haute pureté de TCM pour l'analyse standard ou la recherche en pharmacologie de mg à kg. Nous nous attendons à établir une relation coopérative à long terme avec différents clients du monde entier et nous attendons avec impatience les avantages mutuels et la croissance partagée. Fourniture de produits naturels, OEM de produits naturels de haute pureté de mg à kg. Commande plus importante et prix super surprise. Contactez pour plus d'informations sur ce produit ou beaucoup d'autres produits
    89,83 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Marcato Atlas 150 Classic, machine à pâtes manuelle avec accessoire interchangeable AT-150-CLS 20 x 20.7 x 15.5 cm
    Il permet d'obtenir 3 formats de pâtes : Lasagnes (largeur 150 mm), fettuccine (6 mm) et tagliolini (1,5 mm) Régulateur à 10 positions pour différentes épaisseurs de tôle : de 4,8 mm à 0,6 mm Fabriqué en Italie : produit entièrement fabriqué en Italie par Marcato Accessoires interchangeables pour couper les pâtes et raccord rapide pour moteur (en option) Structure en acier chromé avec des rouleaux en alliage d'aluminium anodisé pour la nourriture, pour protéger la santé du consommateur
    73,88 €
  • YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, Lasagnes
    Qualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage
    38,42 €

Comment servir

Servez vos nouilles à ramen dans un bol à ramen traditionnel. Ajoutez du bouillon, quelques légumes et des tranches de viande pour un plat complet. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)
    Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut être légèrement différente de celle de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleurs bols pour vous. Style japonais authentique : les Asiatiques adorent profiter de la nourriture avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur des plats d'inspiration asiatique tels que les ramen, udon, salades, boulettes, riz frit et beaucoup d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, de sorte que le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans garniture ni soupe qui tombe. Passe également au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle. Cadeau parfait : les deux bols à ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, ce qui en fait un cadeau idéal pour les inaugurations, les mariages, les anniversaires, les vacances, les anniversaires ou tout simplement pour les amateurs de ramen passionnés.
    39,37 €
  • Set de 2 Bols à Ramen Japonais Vintage en Céramique - 600 ml - Inclus Cuillère et Bagettes - Pour Ramen, Soupe, Salade, Céréales- Style Ramen Bowl Céramique - Bol à soupe
    【Grande capacité】Avec un volume de 600 ml, ce bol ramen est parfait pour les ramen, nouilles, udon, salades, soba, plats de riz, pâtisseries, curry, pop-corn, flocons d'avoine ou soupes. La hauteur de 7,5 cm de ce bol à ramen empêche les aliments de déborder pendant le repas. 【Artisanat de qualité supérieure】Ces bols à ramen japonais sont fabriqués en céramique haut de gamme et travaillés à la main. Le fini mat des sets de bols ramen offre une prise agréable tout en apportant stabilité et esthétique. Le fond renforcé protège également votre table de la chaleur. 【Entretien facile】Nos bols à ramen en céramique allient style et praticité. Ils vont au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Les baguettes, cuillères et fourchettes incluses sont également lavables au lave-vaisselle. 【Set pratique】Le set de bols ramen comprend tout le nécessaire pour une soirée conviviale à deux : deux bols à ramen de 600 ml, deux paires de baguettes et deux cuillères en céramique. Idéal pour une expérience culinaire asiatique authentique ! 【Cadeau parfait pour les gourmets】Chaque bol ramen céramique est unique grâce à son glaçage à haute température et son travail artisanal. Ce magnifique set de bols japonais est le cadeau idéal pour les amateurs de gastronomie raffinée, et convient parfaitement comme cadeau de Noël ou de maison.
    19,99 €
  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises avec gravure laser - Coffret cadeau pour Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €
  • Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Le forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.
    8,49 €

Articles similaires

Retour en haut