Le chiffon cake au matcha japonais est une pâtisserie légère et aérienne, devenue un symbole de la fusion délicate entre la pâtisserie occidentale et les saveurs asiatiques. C’est un dessert réputé pour sa texture moelleuse, sa belle légèreté et son goût unique de thé vert matcha. Il est parfait pour accompagner un thé ou pour conclure un repas avec une note délicatement sucrée et raffinée.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake est un dessert très énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines pour un dessert.
Sel : Relativement peu salé comparé à son poids total.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et la poudre de matcha. Ajoutez les jaunes d’œufs, 70 g de sucre, l’huile végétale et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Préparation des blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre restant et la crème de tartre. Les blancs doivent être fermes et former un bec d’oiseau.
3. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’appareil de matcha en trois fois pour ne pas casser les blancs.
4. Cuisson
Versez la préparation dans le moule à chiffon cake non graissé. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez refroidir à l’envers.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense de matcha, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de poudre de matcha. Mais attention, trop de matcha pourrait rendre le gâteau amer.
Thé vert
Accompagnez votre chiffon cake avec un thé vert japonais pour une harmonie parfaite des saveurs. Le thé vert rehausse les arômes subtils du matcha.
L’info en plus
Originaire du Japon, le chiffon cake au matcha est un dessert fusion qui marie la légèreté d’un cake américain avec les parfums délicats du thé vert. Ce dessert est très populaire au Japon, souvent accompagné d’une crème fouettée ou de fruits frais.
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Comment servir
Servez le chiffon cake directement démoulé, idéalement sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Vous pouvez le trancher directement à table pour partager ce moment convivial.
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