Dans les vitrines des kissaten, ces cafés japonais à l’ancienne, le cake marbré au matcha joue la carte du contraste: une mie vanillée, une autre verte et végétale, et une spirale nette qui attire l’œil avant même la première bouchée. Cette version domestique reprend les codes japonais: peu sucrée, très moelleuse, et surtout régulière, grâce à une méthode simple que tu peux suivre pas à pas, comme un petit reportage en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake marbré est un dessert énergétique et riche en matières grasses, typique d'une pâtisserie moelleuse avec une teneur en sucres importante.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré à 5.7 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et le matcha.
Sel : La teneur en sel est légèrement élevée à 1.02 g pour 100 g, due à la levure chimique et au bicarbonate utilisés comme agents levants.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
349 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 69.9 g —
Lip. 31 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.6 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le moule à cake avec du papier cuisson: chemiser signifie tapisser le moule pour que le gâteau se démoule facilement. C’est comme mettre un petit manteau au moule.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand bol, tamise la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. tamiser veut dire faire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère.
3. Faire la base de pâte
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre pendant 1 minute, juste pour bien les mélanger. Ajoute l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélange encore 20 secondes.
4. Assembler sans brusquer
Verse les poudres sur le mélange liquide en 2 fois. Mélange doucement, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Ne bats pas trop: si tu mélanges trop, le cake peut devenir plus serré.
5. Préparer la partie matcha
Dans un petit bol, délaye le matcha avec l’eau chaude. délayer signifie mélanger une poudre avec un liquide pour obtenir une pâte lisse. Ajoute environ 1 tiers de la pâte dans ce bol et mélange: tu obtiens la pâte verte.
6. Créer le marbrage
Dans le moule, alterne des cuillerées de pâte vanille et de pâte matcha. Puis, avec la pointe d’un couteau, fais 2 ou 3 grands tours en forme de S, sans trop insister: c’est ça qui dessine les veines du marbré.
7. Cuire et vérifier
Enfourne 45 minutes à 170 °c. À partir de 40 minutes, plante un pic en bois au centre: s’il ressort sec, c’est cuit. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille pour éviter que le dessous ne ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour une couleur verte nette et un goût plus doux, tamise le matcha juste avant de l’utiliser et mélange-le avec une eau chaude mais non bouillante, autour de 70 à 80 °c. Trop chaud, il peut devenir plus amer, et ton cake perdra en finesse.
Thé: genmaicha ou hojicha
Le genmaicha, avec ses notes de riz grillé, accompagne le matcha sans le rendre trop puissant. Le hojicha, torréfié, donne une impression de noisette qui va très bien avec la partie vanillée du marbré.
L’info en plus
Au japon, le matcha n’est pas seulement une saveur, c’est un ingrédient de précision. Dans les desserts du quotidien, on recherche souvent l’équilibre: un sucre mesuré, une texture moelleuse, et une amertume légère qui rappelle le thé. Le marbrage, lui, est un petit spectacle: il raconte la pâte qui se croise, comme une encre verte dans une mie claire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 € -
FRANCINE - Farine De Blé T45 Le 1Kg - Lot De 4 - Vendu Par Lot16,80 €
-
VAHDAM Matcha Poudre 100g, the Matcha Japonais authentique de qualite culinaireTHÉ VERT MATCHA JAPONAIS AUTHENTIQUE - Offrez-vous notre Matcha de qualité culinaire, un témoignage d'authenticité. Il éblouit par sa teinte verte luxuriante et sa texture veloutée, idéale pour les lattés, les smoothies, les pâtisseries et bien plus encore. Provenant méticuleusement des plus belles régions du Japon comme et Uji, il promet une qualité et une expérience gustative inégalées, conçues pour ravir nos chers clients. MATCHA 100 % PUR DIRECTEMENT DU JAPON – Améliorez votre expérience Matcha avec notre Matcha 100 % pur directement du Japon. Méticuleusement conçu, il est sans OGM, sans gluten et végétalien, répondant à vos préférences alimentaires. Préparez-le sans effort : 1 cuillère à soupe d'eau, 2 g de poudre, ajoutez le lait et dégustez-le chaud ou froid. Découvrez l'essence du Japon à chaque gorgée, pure et saine. UNE MARQUE AVEC UN MILLIARD DE RÊVES - VAHDAM India est l'une des plus grandes marques mondiales natives du numérique en Inde, livrant à plus de 3 millions de clients dans plus de 130 pays. Dans le but d'offrir les meilleurs thés, produits de brassage, épices et herbes d'Inde aux consommateurs du monde entier sous un label local et durable avec un engagement fort envers les personnes et la planète. NOUS PRENONS SOIN DES GENS ET DE LA PLANÈTE - Nous mesurons notre empreinte carbone et plastique globale et investissons dans des initiatives de durabilité environnementale en Inde. NOUS PRENONS SOIN DES GENS ET DE LA PLANÈTE - Nous mesurons notre empreinte carbone et plastique globale et investissons dans des initiatives de durabilité environnementale en Inde.7,99 € -
Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule Cake Long Apero Mini Cake 3 Cavite Long Gateau Apéritif Pâtisserie Moule Silicone Gateau Rectanguilaire 29x19cm (Rouge)Cake Long Apero Moule dimension 29X19X5cm , chaque cube 27x5x5cm Materiel Silicone Alimentaire . Facile Démoulage.Antiadhésif moule pour patisserier Moule cake sucre et cake sale comme gateau apperitif Moule Cake Silicone 30 cm17,99 € -
Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre 31x12 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x11x8 cm - Contenance : 1.7 L13,85 €
-
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €9,49 €-5% -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.8,99 €8,54 €-5%
Astuces de présentation: esprit kissaten
Tranche le cake quand il est bien refroidi pour obtenir des marbrures propres. Présente 1 ou 2 tranches par personne sur une assiette à dessert, et ajoute, si tu veux, un léger voile de sucre glace tamisé pour rappeler la neige fine des pâtisseries japonaises. Pour un service plus japonais, pose les tranches sur un petit plateau et accompagne d’une tasse de thé, en laissant la mie parler d’elle-même.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau en bois de style japonais pour présentation des aliments dans les restaurants, convient pour les sushis, desserts, petit déjeuner et collations (L)Design unique de style japonais : ce plateau en bois dispose d'un design unique en forme de feuille par l'esthétique japonaise, apportant une touche d'élégance et de sophistication à votre thé ou collation de l'après-midi. Matériau robuste et sûr : fabriqué à partir de bois, ce plateau est robuste et garantit une utilisation durable. Il est également sans danger pour le contact direct avec les aliments, vous donnant la tranquillité d'esprit. Plusieurs tailles disponibles : choisissez parmi deux tailles différentes – S et L – pour répondre à vos besoins spécifiques. La taille S mesure 33 x 14 x 5 cm, tandis que la taille L mesure 40,5 x 17 x 1,5 cm, offrant suffisamment d'espace pour une variété de plats. Utilisation : ce plateau peut également être utilisé comme plateau à sushis, assiette à dessert ou assiette à manger pour divers articles. Sa polyvalence en fait un excellent ajout à toute table de cuisine ou de salle à manger. Emballage pratique : chaque achat comprend un plateau en bois, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour commencer à profiter de vos repas ou accueillir des invités. Le plateau est soigneusement emballé pour éviter tout dommage pendant le transport.15,41 € -
Plateau de Service, Plateau en Bambou Plateau Rectangulaire de Style Japonais Plateau de Service de Thé, Plateau de Service en Bois pour la Nourriture, le Petit Déjeuner, le Dîner, la(28*19.5*3 cm)【Matériel】Notre plateau de service en bambou est fabriqué à partir de bambou de qualité supérieure, non seulement sa haute densité inhérente, sa ténacité, sa résistance et d'autres excellentes caractéristiques, mais également la texture naturelle du bambou, qui a une construction robuste et est durable à utiliser. 【Apparence minimaliste】 Le plateau de service en bois polyvalent présente un design à la fois rustique et moderne qui apportera un charme unique à votre maison. Le plateau en bambou conserve la couleur et la texture naturelles du bambou, son aspect simple et élégant, beau et pratique. 【Bords épaissis】 Les bords de ce plateau alimentaire sont épaissis, ce qui peut résister à la pression et ne sont pas facilement endommagés. La durabilité à long terme rend le plateau de service aussi solide que la planche à découper pour éviter les éclats ou les fissures. 【Facile à nettoyer】 La surface du plateau de service en bois est recouverte de vernis pour empêcher le bambou. Vous pouvez nettoyer avec un chiffon savonneux humide. Plateau de service de style japonais, couleur élégante et belle apparence, très élégant et unique 【Large utilisation】 Les plateaux à thé en bois conviennent aux maisons, hôtels, bars, magasins pour servir des boissons, petit-déjeuner, thé, vin, café. Le plateau en bois convient également à l'organisation de vos articles ménagers préférés tels que l'affichage de bougies, bijoux, cosmétiques, parfums, bonbons, livres, fruits.9,89 €
-
HERCHR Tasse à thé Japonaise,Tasse à Thé en Céramique,Tasses à Thé Japonaise en Céramique, 4 Tasses à Thé Service à Saké Chinois/Japonais Service à Thé Kung Fu Ensemble de 4 Tassess à la MainPETITE TASSE À THÉ : Tasse à thé en céramique japonaise convient pour moins de vin, le thé Kungfu, le vin chinois, etc. Tasse à thé très adaptée aux amateurs de la culture du thé et aux personnes qui aiment cette culture. tasses à expresso à paroi épaisse en faïence C'est l'accessoire de cuisine idéal pour recevoir des invités tasse à thé de style japonais LARGE UTILISATION : tasse japonaise convient aux maisons, aux restaurants japonais, aux bureaux, aux salons de thé, etc. Tasses à thé japonaises : vous pouvez utiliser ce service de tasses à thé pour apprendre la culture de la cérémonie du thé et enrichir le processus de préparation du thé STYLE CHINOIS/JAPONAIS tasse à thé : Tasse à thé en céramique japonaise à thé ont chacune un style et une couleur différents. Ensemble de tasses à thé en céramique a un style brillant.Tasse à thé en céramique, idéale pour boire et boire du thé, convenant à toute la famille SET DE 4 TASSES À THÉ: tasse a the en matériau céramique, avec une surface lisse et délicate, tasses à expresso une paroi intérieure lisse et une texture antidérapante sur le corps de la tasse pour la tenir confortablement EST ACCOMPAGNÉ D'UN PAQUET CADEAU : Tasse de Tasse en céramique Emballé individuellement, peut être utilisé comme un cadeau d'anniversaire pour vos amis, Tasse à Thé Japonaise en Céramique un excellent cadeau de thé adapté à tous les amateurs de saké et les passionnés de thé39,39 € -
YOOMUR Lot de 4 Tasse à thé Japonaise, 190ml Tasses Japonaises en Céramique, Tasses Japonaises Design Rétro Moderne, Tasses à Thé Japonaises en Céramique pour Maison, Micro-OndesContenance idéale : Ces élégantes tasses à thé japonaises contiennent 190 ml, ajoutant une touche de raffinement à chaque gorgée de thé. Dimensions : 7,4 cm de diamètre x 6,4 cm de hauteur. Fabrication céramique d'exception : Ces tasses à thé japonaises finement travaillées présentent une surface de haute qualité et des bords nets et précis. Fabriquées en céramique durable, elles offrent une expérience de dégustation agréable. Leur design élégant garantit leur longévité et leur intemporalité. Motifs élégants à coups de pinceau : Ces charmantes tasses à thé japonaises arborent des motifs à coups de pinceau qui marient harmonieusement l'esthétique traditionnelle et le minimalisme moderne. De subtiles variations de couleur et de forme créent une ambiance unique, faisant d'elles des tasses à thé décoratives idéales, empreintes d'un charme vintage, parfaites pour savourer un thé l'après-midi en toute tranquillité. Pratique et sûre : Cette Tasse à thé Japonaise confortable est dotée d'une paroi simple, facile à nettoyer et compatible avec le micro-ondes. Adaptée à un usage quotidien et professionnel, cette tasse à thé de qualité certifiée est conçue de manière pratique avec une forme arrondie et une anse confortable, et dégage une élégance vintage. Cadeau idéal : Ces tasses à thé japonaises au design soigné constituent un cadeau parfait pour toutes les occasions. Emballée individuellement, cette tasse de style japonais est conçue pour les adultes et fera assurément plaisir à vos proches.16,99 €
