La mayonnaise japonaise kewpie se distingue par sa texture onctueuse et sa saveur umami unique. Cette recette simple et originale apportera une touche exotique à vos plats quotidiens. Laissez-vous surprendre par l’équilibre parfait de cette sauce qui séduira les amateurs de cuisine asiatique.
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, typique des sauces.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient un niveau de sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 662 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 72.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.6 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, mélangez le dashi en poudre, le vinaigre de riz et le monosodium glutamate.
2. Emulsionner
Dans un blender, ajoutez les jaunes d’œufs, le sel et le mélange de vinaigre. Mixez à vitesse moyenne.
3. Incorporer l’huile
Versez lentement l’huile végétale tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Conserver
Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et réfrigérez avant usage.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus authentique, ajoutez une cuillère à café de wasabi pour un piquant subtil.
Accord mets et boisson
Pour accompagner cette mayonnaise, un thé vert japonais rafraîchissant révélera son parfum délicat.
L’info en plus
La mayonnaise kewpie est devenue emblématique au Japon grâce à sa réputation de condiment polyvalent en cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette mayonnaise dans un petit bol en céramique japonaise pour une expérience authentique.
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