Les mochis glacés, ces petites douceurs japonaises au cœur délicieusement gourmand, sont devenus incontournables pour tout amateur de desserts originaux. Faciles à réaliser chez soi avec quelques ingrédients bien choisis, ils apportent une touche sucrée et rafraîchissante à toute occasion.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 39.9 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 63.8 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la glace
Formez des petites boules de glace avec une cuillère à glace et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur pendant au moins 1 heure.
2. Faire la pâte à mochi
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson de la pâte
Couvrez le bol de film alimentaire et faites cuire la pâte au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale. Remuez, puis répétez l’opération deux fois.
4. Rouler la pâte
Étalez de la fécule de maïs sur un plan de travail propre. Déposez-y la pâte et saupoudrez-la de fécule. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
5. Former les mochis
Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond. Placez une boule de glace au centre de chaque cercle et enveloppez la glace en pressant bien les bords pour sceller.
6. Congeler les mochis
Placez les mochis sur une plaque et mettez-les au congélateur au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus exotique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte à mochi. Cela donnera une saveur subtile à vos mochis.
Thé vert matcha
Le thé vert matcha se marie parfaitement avec les mochis glacés, renforçant leur côté oriental tout en apaisant le palais avec sa douceur légèrement amère.
L’info en plus
Le mochi est un dessert traditionnel japonais dont l’origine remonte à plusieurs siècles. C’est une friandise fabriquée à partir de riz gluant pilé jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos mochis glacés ?
Pour une présentation authentique, servez vos mochis glacés sur un plateau en bois laqué japonais avec de petites pinces à gâteaux pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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