Découvrez l’art délicat des pancakes soufflés japonais, ces nuages moelleux qui révolutionneront vos petits déjeuners dominicaux. Inspirés des célèbres fuwa fuwa pancakes qui font fureur au Japon, ils sont bien plus que de simples crêpes. Élevez votre cuisine à de nouveaux sommets avec cette recette facile.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, idéal pour un petit déjeuner gourmand.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 34.5 g —
Lip. 6.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 8.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait concentré et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine tamisée et la poudre à lever progressivement, tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
2. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le batteur électrique. Incorporez délicatement une partie des blancs en neige dans la pâte à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en veillant à ne pas les casser, pour garder la légèreté de la pâte.
3. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Placez des cercles à pâtisserie huilés dans la poêle. Versez délicatement la pâte dans chaque cercle jusqu’à mi-hauteur. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et gonflés.
4. Finition et présentation
Retirez délicatement les pancakes des cercles, et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une jolie finition.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pancakes encore plus aériens, veillez à bien tamiser la farine et à intégrer délicatement les blancs en neige, sans les casser. La cuisson à feu doux est essentielle pour leur permettre de gonfler correctement.
Thé matcha
Accompagnez vos pancakes soufflés d’une tasse de thé matcha, dont la douceur végétale et l’amertume légère s’accordent parfaitement avec le sucré des pancakes japonais.
L’info en plus
Les pancakes soufflés japonais sont inspirés des alvéolaires japonais fuwa fuwa, qui signifie moelleux en japonais. Très populaires, ils sont devenus une véritable tendance culinaire, appréciée pour leur texture particulière et leur légèreté.
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Comment présenter
Pour une touche authentique, servez vos pancakes soufflés dans un bol à ramen japonais. Ajoutez une cuillère en bois traditionnelle à côté pour incarner l’esprit japonais. Utilisez une assiette en céramique japonaise pour sublimer votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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