Le pudding au sakura est une spécialité japonaise idéale pour célébrer le hanami, cette tradition qui célèbre la beauté des cerisiers en fleurs. Prisé pour ses saveurs délicates et raffinées, ce dessert est à la fois un plaisir pour les yeux et le palais. En réalisant cette recette, vous apporterez une touche de raffinement japonais à votre table.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et assez salé, à consommer modérément.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 19.9 g —
Lip. 0.8 g
Par portion (4 parts)
131 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 1.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 17.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fleurs de cerisier
Rincer les fleurs de cerisier en saumure à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis laisser tremper dans un bol d’eau propre pendant 30 minutes.
2. Préparation du mélange
Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre et le sirop de sakura. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajout de l’agar-agar
Incorporer la gelée en poudre à la préparation précédente. Faire chauffer tout en remuant constamment jusqu’à ébullition pendant 2 minutes.
4. Remplissage des moules
Retirer la casserole du feu. Placer une fleur de cerisier dans chacun des moules en silicone, puis verser délicatement le mélange chaud.
5. Réfrigération
Laisser les puddings refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une plus grande intensité de saveur, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre mélange avant de le chauffer.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un thé vert sencha, qui complétera parfaitement la subtilité des saveurs du pudding au sakura.
L’info en plus
Le pudding au sakura s’inspire des saveurs subtiles et esthétiques des festivals japonais de printemps, où les cerisiers sont célébrés pour leur beauté éphémère.
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Comment présenter
Servez vos puddings dans de petites coupelles en porcelaine blanche pour faire ressortir la délicatesse des fleurs de sakura.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
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