Le saumon teriyaki est un mets savoureux qui transporte vos papilles directement au Japon, mariant la douceur sucrée et la profondeur umami de la sauce teriyaki à la tendresse du saumon. Ce plat, aussi délicieux qu’élégant, est accessible à la portée de tous grâce à des ingrédients simples, mais nécessite une attention particulière pour une maîtrise parfaite de la cuisson.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plutôt énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon.
Sel : Relativement salé, en particulier en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
500 kcal
Prot. 37.1 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 23.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce teriyaki
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin et le gingembre moulu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette marinade apportera une saveur délicate et parfumée à votre saumon.
2. Mariner le saumon
Déposez les filets de saumon dans un plat. Versez-y la sauce teriyaki et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, en tournant les filets à mi-parcours pour bien les enrober.
3. Cuire le saumon
Chauffez l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Égouttez les filets de saumon et déposez-les côté peau dans la poêle. Faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en arrosant régulièrement de marinade. Attention à ne pas trop cuire pour conserver tout le fondant du poisson.
4. Préparer le riz japonais
Pendant ce temps, rincez le riz japonais à l’eau froide puis faites-le cuire dans un cuiseur à riz selon les instructions de celui-ci pour obtenir un riz parfaitement cuit et légèrement collant.
5. Servir
Disposez le riz cuit dans des bols, ajoutez le saumon par-dessus et parsemez de graines de sésame pour un croquant subtil. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez préparer la marinade la veille et laisser mariner le saumon toute la nuit. Cela lui permettra d’absorber encore davantage les saveurs sucrées et salées de la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec aux notes fruitées, comme un Sauvignon blanc, sera parfait pour accompagner ce plat et réveiller les saveurs du saumon teriyaki.
L’info en plus
Le teriyaki, originaire du Japon, repose sur une sauce riche à base de sauce soja, de sucre ou de miel et de mirin. Ce goût umami délicieux et sa simplicité d’exécution en ont fait un incontournable des tables nippones.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez votre saumon teriyaki dans des bols à ramen en céramique japonaise avec des baguettes en bois. Cela ajoutera une touche d’originalité et de tradition à votre repas.
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