Recette de Tebasaki : ailes de Poulet Sauce Soja Caramélisée et Sésame

Recette de Tebasaki : ailes de Poulet Sauce Soja Caramélisée et Sésame

Par / / 3 minutes de lecture
4.9/5 - (10 votes)

Le tebasaki, spécialité japonaise incontournable, vous convie à un voyage gustatif au cœur du pays du Soleil Levant. Ces ailes de poulet, laquées d’une sauce soja caramélisée et subtilement saupoudrées de graines de sésame, sont un délice à la fois croustillant et fondant. Pour vous accompagner dans la réalisation de ce plat savoureux aux goûts authentiques, nous vous présentons une recette claire et détaillée, adaptée pour quatre personnes.

10 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en protéines, parfait pour un repas copieux.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour soutenir la masse musculaire.
Sel : Attention, le plat est relativement salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 16.6 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
731 kcal
Prot. 57.4 g — Gluc. 9.9 g — Lip. 51.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 211 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 2.9 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 16.6 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.18 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Recette de Tebasaki : ailes de Poulet Sauce Soja Caramélisée et Sésame
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation de la sauce

Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le vinaigre de riz. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

2. Préparation des ailes de poulet

Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Ensuite, enrobez-les uniformément de fécule de maïs. Cela donnera une texture croustillante à la cuisson.

3. Cuisson des ailes de poulet

Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plongez les ailes de poulet par petites quantités pour ne pas baisser la température de l’huile. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, cela devrait prendre environ 10 minutes. Égouttez-les sur une grille métallique.

4. Assaisonnement final

Mélangez les ailes de poulet dans la sauce caramélisée jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de graines de sésame et de gingembre en poudre.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût authentique du tebasaki, vous pouvez acheter du sésame grillé, qui apportera une saveur plus prononcée et une texture encore plus croustillante.

Accords mets-vins

Une bière japonaise légère, comme l’Asahi ou la Kirin, se marie parfaitement avec le tebasaki, offrant un équilibre subtil entre les saveurs caramélisées et la fraîcheur du houblon.

L’info en plus

Le tebasaki est originaire de Nagoya, une ville du centre du Japon. Ce plat est souvent dégusté dans les izakayas, ces bars à tapas typiques où l’on partage des petits plats entre amis.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - Produit au Japon, Pas de saveur, Bouteille
    Un Mirin produit Y fabriqué au Japon Permet de laquer et de faire briller vos plats Un ingrédient indispensable des recettes teriyaki
    8,48 €
    8,10 €
    -4%
  • Umami Hon Mirin Japonais 500ml - Véritable Saké Doux pour Cuisiner - Fabriqué au Japon - Fermenté en Fûts de Bois - Idéal pour Teriyaki et Glaçage
    LE "VRAI" MIRIN : Contrairement aux substituts sans alcool, notre Hon Mirin (Vrai Mirin) est un authentique saké doux de cuisine japonaise, essentiel pour recréer les véritables saveurs de l'Asie chez vous. 100 % FABRIQUÉ AU JAPON : Fièrement fabriqué au Japon en utilisant uniquement du riz local de la plus haute qualité, en suivant fidèlement les anciennes méthodes artisanales des maîtres fermenteurs japonais. MATURÉ EN FÛTS DE BOIS : Le secret de son arôme profond et de sa douceur naturelle est la longue fermentation dans des fûts en bois traditionnels, qui lui confèrent une richesse gustative unique et inimitable. L'ÂME DE LA SAUCE TERIYAKI : C'est l'ingrédient magique (associé à la sauce soja) pour créer le parfait glaçage Teriyaki. Il donne à vos plats, de la viande au poisson, une finition brillante, dorée et appétissante. ATTENDRIT ET EXHAUSTEUR DE GOÛT : Grâce à sa teneur naturelle en alcool et à ses acides aminés, le Hon Mirin aide à attendrir la viande, élimine les fortes odeurs de poisson et fait pénétrer les arômes en profondeur.
    15,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015
    L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson
    84,99 €
    80,45 €
    -5%
  • Tristar Friteuse à huile, 3L, Zone Froide, Thermostat réglable 190°C, Pièces lavables, Fenêtre, Rangement pour câble, Protection surchauffe, Design compact, FR-9327
    Contrôle de température polyvalent et grande capacité – Friteuse avec une capacité de 3 L d’huile et jusqu’à 750 g d’aliments, équipée d’un thermostat réglable jusqu’à 190 °C pour une friture précise. Le voyant lumineux indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Nettoyage sans effort : Conçue pour le confort, cette friteuse est équipée de pièces amovibles compatibles au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage, même dans les foyers les plus actifs. Technologie Zone Froide : Grâce à la zone froide sous l’élément chauffant, les miettes tombent sans brûler, prolongeant la fraîcheur de l’huile et offrant une friture plus saine. Design pratique et compact : Poignée pliable, rangement du câble et pieds antidérapants rendent cette friteuse sûre, facile à utiliser et idéale pour une utilisation semi-professionnelle à domicile. Surveillance et sécurité pratique : Un couvercle transparent avec une fenêtre de visualisation et une protection contre la surchauffe assure une surveillance facile et protège contre la surchauffe.
    39,64 €
    31,99 €
    -19%
  • Filtres en acier inoxydable pour bouches d'aération Rouleau de maille 30x120cm Fil métallique tissé 30 Maille fine pour bouches d'aération Brique Maison Cuisine Jardin
    Matériau de qualité supérieure : la feuille de filtre est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure avec une finition soignée, antirouille et résistante à l'usure. Il a une longue durée de vie et est durable. Taille : la taille de la grille d'aération en acier inoxydable est de 30 cm x 120 cm. La longueur est suffisante pour répondre à vos besoins. Maille fine : le rouleau de maille métallique est tissé et coupé à la machine à des tailles standard. Il peut empêcher efficacement l'entrée des rongeurs et des insectes volants. Facile à utiliser : le treillis métallique tissé est facile à plier ou à couper à la taille ou à la forme souhaitée avec des cisailles à étain. Large utilisation : la feuille de maille fine peut être utilisée dans les aérations des portes, fenêtres, cuisines et salles de bains pour empêcher d'autres petits animaux d'entrer dans la pièce. Il peut également être utilisé dans les tuyaux d'égout extérieurs pour empêcher les feuilles tombées de bloquer les tuyaux d'eau.
    11,92 €
  • OUDQFCJ 1 pcs Grille Inox, 304 Acier Inoxydable Maille Fine, 30x21cm Grillage Anti-Insectes Métallique, Grille Anti-Rongeur, Moustiquaire en Métal
    Matériau de qualité supérieure : Fabriqué en acier inoxydable 304, ce grillage galvanisé est résistant à la corrosion, à la chaleur et à l'usure. Idéal pour un usage domestique et industriel, il offre une protection fiable contre la rouille et garantit une longue durabilité Dimensions idéales : Avec des dimensions de 30 x 21 cm, ce grillage fin est facilement ajustable. Il peut être découpé pour s'adapter parfaitement aux portes, fenêtres, grilles de ventilation de cuisine ou de salle de bain, offrant une grande polyvalence d'utilisation Design à petite maille : La fine maille de ce grillage anti rongeur empêche efficacement l'entrée d'insectes, de souris et d'autres petits animaux tout en assurant une excellente circulation de l'air, idéale pour les espaces intérieurs et extérieurs Installation facile : Ce grillage souple peut être découpé avec des ciseaux ou une pince coupante pour s'adapter à vos besoins. Fixez-le facilement sur des cadres de fenêtres, des grilles de ventilation ou des descentes de gouttières. Prenez soin des bords tranchants pour une manipulation sécurisée Applications multiples : Parfait pour les portes, fenêtres et moustiquaires, ce grillage fine maille est également idéal pour protéger les descentes de gouttières contre les feuilles. Convient à une variété d'usages domestiques, commerciaux et industriels
    5,99 €

Comment présenter

Servez vos ailes de poulet sur un grand plat rond en céramique, de préférence noir pour accentuer le contraste avec la couleur dorée des ailes. Utilisez des baguettes japonaises si vous souhaitez respecter la tradition japonaise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GRÄWE - Lot de 6 ramequins en céramique – Ramequins pour crème brûlée, ramequins résistants au four 250 ml, noir mat, assiettes à dessert rondes Ø 10 cm, mini plats à gratin, empilables, lavables au
    Vivez le plaisir gastronomique à la maison avec l'ensemble de petits bols en céramique GRÄWE. Idéal pour la crème brûlée, les soufflés, les mini-gratins et les trempettes. Servez vos créations culinaires avec style et charme dans ces élégants bols en céramique noire. Les bols sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et ont une finition mate qui apporte une ambiance élégante et moderne à n'importe quelle cuisine. Avec leur qualité robuste et leur diamètre de 10 cm, elles contiennent confortablement 250 ml - parfait pour des portions individuelles. Les ramequins en céramique GRÄWE sont résistants au four et à la chaleur jusqu'à environ 250 °C. Ainsi, ils sont flexibles pour diverses méthodes de cuisson et de cuisson, que vous souhaitiez préparer un soufflé traditionnel ou essayer une nouvelle recette de dessert. Le nettoyage et l'entretien sont un jeu d'enfant, car les coupelles passent au lave-vaisselle. Après avoir dégusté vos délicieux plats, vous pouvez simplement placer les bols au lave-vaisselle - vous avez ainsi plus de temps pour savourer les repas et moins de travail pour le nettoyage. Avec le set 6 pièces de GRÄWE, vous êtes parfaitement équipé pour impressionner vos invités. Les bols à dessert polyvalents ne sont pas seulement pratiques, mais aussi esthétiquement attrayants, et s’intègrent parfaitement à n’importe quel décor de table ou de cuisine.
    12,90 €
  • IMIKEYA Lot de 6 Petits Plats Ronds en Céramique Noire pour Sauces et Condiments, Vaisselle Japonaise Robuste et Polyvalente pour Apéritifs et Réunions Familiales
    Matériau résistant : fabriqués en céramique robuste, ces coupelles à sauce sont solides et conçues pour résister à une utilisation quotidienne sans se déformer. mini-assiettes à apéritif, coupelles à trempette en céramique Facile d'entretien : les coupelles à trempette sont conçues pour être lisses et antiadhésives, un nettoyage rapide et sans effort Céramique robuste : fabriquées en céramique résistante, ces assiettes de cuisine japonaise sont conçues pour être solides et durables. assiettes en céramique, assiettes à sauce japonaises Céramique robuste : fabriquées en céramique, ces coupelles à sauce pour sushis sont conçues pour durer et résistent à l’usure. assiettes à accompagnement polyvalentes en porcelaine, idéales pour les en-cas Élégantes et simples : la forme ronde des petites assiettes à hors-d’œuvre apporte une touche de sophistication à vos repas
    22,49 €
  • Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi
    ✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.
    4,94 €
  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €

Articles similaires

Retour en haut