Recette de tonkatsu : porc pané japonais

Recette de tonkatsu : porc pané japonais

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Le tonkatsu est un plat emblématique du Japon. Ce délicieux porc pané allie croustillant et tendreté, transportant les dégustateurs au cœur des saveurs nippones.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, notamment grâce à la viande de porc.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation successive d'autres aliments salés.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
427 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 16.6 g — Lip. 33.8 g
Par portion (4 parts)
1799 kcal
Prot. 53.9 g — Gluc. 70 g — Lip. 142.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 427 kcal
Lipides
Matières grasses 33.8 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 16.6 g
dont sucres 4.1 g
Autres
Protéines 12.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.89 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Écraser légèrement les côtelettes de porc avec un attendrisseur à viande jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.

2. Préparation des ingrédients de panure

Mettre la farine dans un bol, battre les œufs dans un autre, et placer le panko dans un troisième bol.

3. Paner les côtelettes

Saler et poivrer les côtelettes, puis les tremper successivement dans la farine, dans les œufs, et enfin dans le panko, en s’assurant qu’elles soient bien recouvertes.

4. Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Frire les côtelettes panées pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Antoine Franjeu

Mon astuce de chef

Pour une panure encore plus croustillante, laissez reposer les côtelettes panées au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de les frire.

Accord mets et boissons

Le tonkatsu se marie parfaitement avec un saké sec ou une bière japonaise pale ale rafraîchissante.

L’info en plus

Originaire du Japon, le tonkatsu s’est popularisé au-delà de ses frontières grâce à sa saveur unique et à sa texture croustillante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 🇯🇵 GOÛT JAPONAIS AUTHENTIQUE : Fabriquée avec des graines de sésame de haute qualité torréfiées lentement pour libérer un arôme intense de noisette, typique de la cuisine japonaise. 🥗 ONCTUEUSE ET VELOUTÉE : Une texture riche et dense qui nappe parfaitement vos salades, bols de céréales et protéines pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. 🥑 IDÉALE POUR POKE ET SALADES : L'assaisonnement parfait pour vos Poke Bowls, Buddha Bowls et salades créatives. Excellente aussi pour napper le saumon ou accompagner les viandes blanches. 🌾 SANS GLUTEN ET NATUREL : Formule sans gluten adaptée aux régimes spécifiques. Sans colorants artificiels ni exhausteurs de goût chimiques, pour un plaisir sain. ✨ POLYVALENTE : Utilisez-la comme sauce de trempage pour les Gyoza, comme base de marinade ou simplement sur des légumes à la vapeur pour les sublimer en un instant.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015
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Comment présenter

Servez le tonkatsu tranché sur des assiettes plates, accompagné de choux finement râpé. La sauce tonkatsu se met en petit bol à côté pour tremper chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Saikai Pottery Porcelaine traditionnelle japonaise Ai-e (Ukiyo-e) Motifs indigo (lot de 5 assiettes) 31302 D'origine japonaise
    Porcelaine japonaise. Fabriquée au Japon. 22 × 20 × 4 cm
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  • vancasso, Série MACARON, Assiette Plate Japonaise en Porcelaine, 4 Pièces, Assiette à Dîner Multicoloré- 27 cm
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  • Lot de 4 bols à sauce soja en céramique pour chat de 10,2 cm, assiettes japonaises pour chat, bols à tremper, petits bols en céramique, assiettes à sushis, petits bols pour accompagnement (10,2 cm)
    Cadeau parfait pour les amoureux des chats fiers. Vous obtenez les 4 motifs pour chaque lot que vous achetez. Les assiettes en forme de chat japonais sont très kawaii. Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux. Livré avec 4 motifs de chat différents au centre. C'est un plat à collation, des bols à tremper, des assiettes à apéritif, des mini bols, des assiettes à sushis, des petits bols pour les accompagnements. Les petites assiettes de 10,2 cm sont multifonctionnelles. Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi froid, kimchi, etc. Joli plat à sauce soja en forme de chat avec une gamme insolite de motifs chatons pour égayer chaque repas. Les petites gamelles en céramique pour chat sont peu encombrantes, empilables, résistantes à la chaleur et passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur. Remarque : veuillez lire attentivement les dimensions ci-dessous. Dimensions (diamètre) : 10,5 cm. Matériau : porcelaine (céramique). Lot de 4 pièces.
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