Recette de tsukemono : pickles de céleri comme au Japon

Recette de tsukemono : pickles de céleri comme au Japon

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Les tsukemono, ces délicieux pickles japonais, apportent une touche croquante et parfumée à de nombreux plats. Aujourd’hui, nous nous intéressons au céleri, cet ingrédient souvent sous-estimé, mais qui peut se transformer en un met exceptionnellement savoureux avec une marinade savamment préparée. Nous vous invitons à découvrir comment réaliser facilement chez vous ces pickles de céleri inspirés du savoir-faire japonais.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Source de fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette recette de pickles est modérément énergétique et relativement équilibrée.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Apporte une quantité importante de sel.

À consommer avec modération en raison du taux de sucre et de sel présent.

Par 100 g de recette
73 kcal
Prot. 0.7 g — Gluc. 16.1 g — Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
67 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 14.6 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 73 kcal
Lipides
Matières grasses 0.3 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 16.1 g
dont sucres 14.6 g
Autres
Protéines 0.7 g
Fibres 1.3 g
Sel 3.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et les flocons de piment jusqu’à dissolution complète du sucre.

2. Préparation du céleri

Égouttez le céleri en conserve et coupez-le en morceaux de taille uniforme.

3. Mise en bocal

Placez le céleri dans un bocal hermétique et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que le céleri est complètement immergé.

4. Réfrigération

Fermez le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le céleri au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner ces pickles de céleri, un saké léger et fruité sera idéal pour souligner les saveurs délicates du céleri mariné.

L’info en plus

Les tsukemono sont une tradition japonaise séculaire, utilisés non seulement pour apporter une texture croquante aux repas, mais aussi pour aider à la digestion.

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Comment servir

Les pickles de céleri sont parfaits pour accompagner un plateau de sushi ou de sashimi. Servez-les dans un petit bol en céramique, typique de la vaisselle japonaise.

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