Recette de yukke-don : savourez le thon et le saumon

Recette de yukke-don : savourez le thon et le saumon

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le yukke-don est un plat japonais savoureux qui marie la tendresse des poissons crus à une sauce relevée. idéal pour surprendre vos convives, ce plat est à la fois esthétique et riche en saveurs.

25 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Énergétique Source de graisse

Synthèse express

Profil : Le yukke-don est un plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines grâce au thon et saumon.
Sel : La recette contient une haute teneur en sel principalement due à la sauce soja.

Consommer ce plat plutôt de manière occasionnelle.

Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 13.8 g — Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 19.6 g — Gluc. 25.9 g — Lip. 14.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 170 kcal
Lipides
Matières grasses 7.5 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 13.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 0.5 g
Sel 1.18 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation du riz

Rincez soigneusement le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet. Ajoutez le vinaigre de riz et le sucre, mélangez délicatement.

2. préparation du poisson

Taillez le thon et le saumon encore légèrement congelés en fines tranches.

3. préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et la poudre de wasabi. Ajoutez les tranches de poisson et laissez mariner pendant 10 minutes.

4. assemblage

Dans des bols, déposez le riz, puis disposez harmonieusement les tranches de poisson marinées par-dessus. Saupoudrez de sésame torréfié.

Antoine Franjeu

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson quelques heures au réfrigérateur. Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Accord avec du vin

Un saké frais légèrement fruité accompagnera parfaitement ce plat.

L’info en plus

le yukke-don est d’origine japonaise, inspiré du goût unique du poisson cru mariné. il est souvent dégusté lors de repas simples mais raffinés.

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Comment servir le yukke-don ?

Présentez ce plat dans un bol à donburi japonais. Utilisez des baguettes pour une expérience authentique et des coupelles avec sauce soja pour tremper le poisson.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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