Recette d'udon au miso rouge : miso Nikomi Udon délicieux

Recette d’udon au miso rouge : miso Nikomi Udon délicieux

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Les udons au miso rouge, ou miso nikomi udon, sont un plat emblématique de la cuisine japonaise. Ce plat réconfortant est idéal pour les jours froids, apportant chaleur et saveur grâce à son bouillon riche en miso rouge. Préparé avec des nouilles épaisses et des ingrédients simples mais savoureux, ce plat est un véritable voyage culinaire au pays du Soleil-Levant.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les champignons shiitake en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 2

Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, préparez le bouillon en mélangeant 1 litre d’eau avec le dashi en poudre, la pâte de miso rouge, la sauce soja et le mirin. Portez à ébullition.

Étape 4

Ajoutez les champignons réhydratés et le tofu frit au bouillon. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 5

Incorporez les nouilles udon cuites dans le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 6

Cassez délicatement un œuf dans la cocotte pour chaque portion et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.

Étape 7

Servez chaud, garni d’oignons verts finement émincés.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, accompagne parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.

Le miso nikomi udon est un plat traditionnel de la région de Nagoya, au Japon. Il se caractérise par l’utilisation de miso rouge, qui apporte une profondeur de saveur unique et une couleur riche au bouillon.

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Comment servir

Servez le miso nikomi udon dans des bols larges en céramique pour conserver la chaleur. Utilisez des baguettes japonaises et une cuillère à soupe pour déguster ce plat de manière authentique.

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