l’ebi mayo, ou crevettes à la sauce mayonnaise japonaise, est un plat emblématique de la cuisine japonaise moderne. Popularisé dans les années 1980, ce met combine la texture délicate des crevettes et la saveur douce et crémeuse d’une mayonnaise réinventée avec des touches de yuzu, de wasabi et d’autres ingrédients typiquement japonais. Sa préparation est à la portée de tout le monde et garantit un succès auprès des amateurs de cuisine asiatique. que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier aguerri, plongez dans cet univers culinaire exotique pour épater vos invités.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des crevettes
Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs avec une pincée de sel et de poivre. Enrobez les crevettes décortiquées dans ce mélange de fécule.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise japonaise avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez pour l’étape finale.
3. Cuisson des crevettes
Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse à 180°C. Si vous n’avez pas de friteuse, utilisez une casserole profonde et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine. Faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.
4. Assemblage
Égouttez les crevettes frites sur du papier absorbant. Mélangez délicatement les crevettes avec la sauce préparée précédemment. Servez immédiatement pour profiter de tout leur croquant.
Mon astuce de chef
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de yuzu à votre sauce. il s’agit d’un agrume japonais qui apporte une saveur acidulée unique et délicate.
Accords mets vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui souligne et équilibre la douceur de la sauce mayonnaise japonaise.
L’info en plus
Ce plat, très populaire dans les izakayas (bistrots japonais), est un excellent exemple de fusion culinaire, combinant des techniques occidentales de préparation de sauce avec des ingrédients typiquement asiatiques.
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Comment servir
Présentez les crevettes dans un bol à ramens. Pour ajouter une touche supplémentaire d’authenticité, servez avec des baguettes japonaises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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