Recette Ebi Mayo : crevettes à la sauce mayonnaise japonaise

Recette Ebi Mayo : crevettes à la sauce mayonnaise japonaise

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Saint Valentin générique

l’ebi mayo, ou crevettes à la sauce mayonnaise japonaise, est un plat emblématique de la cuisine japonaise moderne. Popularisé dans les années 1980, ce met combine la texture délicate des crevettes et la saveur douce et crémeuse d’une mayonnaise réinventée avec des touches de yuzu, de wasabi et d’autres ingrédients typiquement japonais. Sa préparation est à la portée de tout le monde et garantit un succès auprès des amateurs de cuisine asiatique. que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier aguerri, plongez dans cet univers culinaire exotique pour épater vos invités.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines grâce aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 8.5 g — Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
383 kcal
Prot. 30.9 g — Gluc. 15.1 g — Lip. 22.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 216 kcal
Lipides
Matières grasses 12.9 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 8.5 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 17.4 g
Fibres 0 g
Sel 1.74 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette Ebi Mayo : crevettes à la sauce mayonnaise japonaise
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1. Préparation des crevettes

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs avec une pincée de sel et de poivre. Enrobez les crevettes décortiquées dans ce mélange de fécule.

2. Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez la mayonnaise japonaise avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez pour l’étape finale.

3. Cuisson des crevettes

Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse à 180°C. Si vous n’avez pas de friteuse, utilisez une casserole profonde et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine. Faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.

4. Assemblage

Égouttez les crevettes frites sur du papier absorbant. Mélangez délicatement les crevettes avec la sauce préparée précédemment. Servez immédiatement pour profiter de tout leur croquant.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de yuzu à votre sauce. il s’agit d’un agrume japonais qui apporte une saveur acidulée unique et délicate.

Accords mets vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui souligne et équilibre la douceur de la sauce mayonnaise japonaise.

L’info en plus

Ce plat, très populaire dans les izakayas (bistrots japonais), est un excellent exemple de fusion culinaire, combinant des techniques occidentales de préparation de sauce avec des ingrédients typiquement asiatiques.

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Comment servir

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