Recette gourmande : le california roll comme au restaurant

Recette gourmande : le california roll comme au restaurant

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Les california rolls sont des délices de la cuisine japonaise qui raviront petits et grands. Cette recette s’invite dans votre cuisine, vous permettant de créer ces rouleaux savoureux et raffinés, dignes des meilleurs restaurants. Grâce à quelques ingrédients spécifiques et des ustensiles adaptés, réalisez facilement chez vous cette spécialité culinaire et épatez vos convives !

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le cuire à l’aide d’un cuiseur à riz.

Étape 2

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz à un peu de sucre et de sel pour en faire un assaisonnement à sushi. Une fois le riz cuit, ajoutez cet assaisonnement et laissez refroidir.

Étape 3

Émiettez le crabe en boîte et mélangez-le avec la mayonnaise japonaise.

Étape 4

Posez une feuille de nori sur le makisu et étalez une fine couche de riz sur la feuille, en laissant une marge sur un côté.

Étape 5

Parsemez les graines de sésame sur le riz puis retournez délicatement la feuille de nori.

Étape 6

Déposez le mélange de crabe et mayo au centre de la feuille de nori.

Étape 7

Roulez délicatement l’ensemble à l’aide du makisu en serrant bien. Humidifiez légèrement le bord de la feuille de nori pour la sceller.

Étape 8

Coupez ensuite le rouleau en morceaux égaux à l’aide d’un couteau japonais bien aiguisé.

Maemi Takahashi

Mon astuce de chef

Pour des california rolls parfaitement roulés, humidifiez légèrement vos doigts avant de manipuler le riz à sushi. Cela évitera qu’il colle à vos mains.

Accords mets-vins

Un saké japonais frais ou un vin blanc sec, comme un sancerre, accompagnera parfaitement vos california rolls, rehaussant leurs saveurs délicates.

L’info en plus

Le california roll est une création véritablement californienne, née aux États-Unis dans les années 70. Il s’inspire des traditionnels maki japonais, avec une innovation de taille : le riz à l’extérieur du rouleau. Cette adaptation a charmé tant les amateurs de sushi que les novices, et a contribué à populariser le sushi à travers le monde.

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Comment servir

Servez vos california rolls sur un plat de présentation en céramique blanc ou noir pour contraster joliment avec les couleurs des rouleaux. Disposez quelques bâtonnets de wasabi, un peu de gingembre mariné et une petite cuillère de sauce soja dans des coupelles à part pour que chaque convive puisse ajuster à son goût.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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