le kitsune udon est un plat japonais réconfortant et savoureux combinant des nouilles épaisses udon et du tofu frit appelé aburaage. cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs dans leur cuisine. facile à préparer, elle saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le bouillon en mélangeant l’eau, le dashi en poudre, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faire chauffer les nouilles udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, les égoutter et les réserver.
Étape 3
Couper les aburaage en deux et les ajouter au bouillon. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que le tofu absorbe bien les saveurs.
Étape 4
Ajouter les nouilles udon dans le bouillon avec le tofu et bien mélanger.
Étape 5
Servir chaud dans des bols à ramen, en garnissant chaque portion d’oignons verts finement émincés.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat, ajoutez quelques feuilles de shiso ou de coriandre avant de servir. Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant des champignons shiitake ou des pousses de bambou.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et léger, comme un Muscadet ou un Sancerre, accompagnera parfaitement les saveurs délicates du kitsune udon.
L’info en plus
Le kitsune udon tire son nom du mot japonais ‘kitsune’, signifiant renard. Selon la légende, les renards adorent le tofu frit, d’où l’association de ce plat avec ces créatures mystiques.
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Comment servir
Servez le kitsune udon dans de grands bols à ramen pour profiter pleinement du bouillon et des nouilles. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster les nouilles et une cuillère à soupe pour le bouillon. Pour un service authentique, privilégiez des bols en céramique traditionnelle japonaise.
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