La salade japonaise au tofu, ou shiraae, est une recette rafraîchissante et parfaite pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs subtiles et équilibrées de la cuisine végétarienne asiatique. Le shiraae consiste à mélanger des légumes et parfois des fruits de mer avec une sauce crémeuse à base de tofu, offrant ainsi une explosion de textures et de goûts dans chaque bouchée. Préparons ensemble cette délicieuse recette en apportant une touche d’originalité et d’authenticité à votre table.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré avec une quantité modérée de calories.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable, convenant à un repas léger.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à surveiller pour les régimes sans sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
214 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 9.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du tofu
Égouttez le tofu soyeux et placez-le dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Préparation de la sauce sésame-miso
Dans un bol, mélangez la poudre de sésame, le miso blanc, le mirin, le sucre et l’huile de sésame. Ajoutez le tofu mixé à cette préparation et mélangez bien.
3. Réhydratation des ingrédients
Réhydratez les champignons shiitaké et les algues wakame dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez les ingrédients une fois réhydratés.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand bol, mélangez les épinards en conserve, les champignons shiitaké, les algues wakame, les fraises séchées et la sauce sésame-miso pour créer la salade.
5. Présentation
Disposez la salade dans des bols individuels ou un grand plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, toastez légèrement la poudre de sésame dans une poêle avant de l’incorporer à la sauce.
Accord mets et vins
Optez pour un saké japonais doux ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre pour accompagner idéalement la douceur du shiraae.
L’info en plus
Le shiraae est un plat traditionnel japonais qui trouve ses racines dans la cuisine shōjin-ryōri, une gastronomie bouddhiste végétarienne. Cette recette met en avant la subtilité des saveurs naturelles, exploitant les ingrédients de base pour créer un ensemble harmonieux.
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Comment servir le shiraae
Servez le shiraae dans de petits bols ou assiettes en céramique japonaise. Complétez votre table avec des baguettes pour une expérience authentique.
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