La salade japonaise au tofu, ou shiraae, est une recette rafraîchissante et parfaite pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs subtiles et équilibrées de la cuisine végétarienne asiatique. Le shiraae consiste à mélanger des légumes et parfois des fruits de mer avec une sauce crémeuse à base de tofu, offrant ainsi une explosion de textures et de goûts dans chaque bouchée. Préparons ensemble cette délicieuse recette en apportant une touche d’originalité et d’authenticité à votre table.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré avec une quantité modérée de calories.
Protéines : L'apport en protéines est raisonnable, convenant à un repas léger.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à surveiller pour les régimes sans sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
214 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 9.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du tofu
Égouttez le tofu soyeux et placez-le dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Préparation de la sauce sésame-miso
Dans un bol, mélangez la poudre de sésame, le miso blanc, le mirin, le sucre et l’huile de sésame. Ajoutez le tofu mixé à cette préparation et mélangez bien.
3. Réhydratation des ingrédients
Réhydratez les champignons shiitaké et les algues wakame dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez les ingrédients une fois réhydratés.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand bol, mélangez les épinards en conserve, les champignons shiitaké, les algues wakame, les fraises séchées et la sauce sésame-miso pour créer la salade.
5. Présentation
Disposez la salade dans des bols individuels ou un grand plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, toastez légèrement la poudre de sésame dans une poêle avant de l’incorporer à la sauce.
Accord mets et vins
Optez pour un saké japonais doux ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre pour accompagner idéalement la douceur du shiraae.
L’info en plus
Le shiraae est un plat traditionnel japonais qui trouve ses racines dans la cuisine shōjin-ryōri, une gastronomie bouddhiste végétarienne. Cette recette met en avant la subtilité des saveurs naturelles, exploitant les ingrédients de base pour créer un ensemble harmonieux.
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Comment servir le shiraae
Servez le shiraae dans de petits bols ou assiettes en céramique japonaise. Complétez votre table avec des baguettes pour une expérience authentique.
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SUNOYA Lot de 6 bols à sauce, en céramique, 9,2 cm, décoratifs, pour sushis, sauce soja, vinaigreMatériau de qualité supérieure : les bols à sauce en céramique sont fabriqués en céramique durable et incassable. Ces bols à sauce en céramique passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle pour une utilisation polyvalente. Taille parfaite : chaque bol en céramique mesure 9,2 x 4,1 cm et peut contenir 150 ml. Les bols à sauce en céramique de style japonais offrent suffisamment d'espace pour vos sauces préférées. Design idéal : avec un beau motif, ces bols à sauce en céramique sont parfaits pour les soirées en famille ou les soirées collations confortables. Bols à sauce en céramique - Choix idéal comme cadeau pour une pendaison de crémaillère ou une fête d'anniversaire. Design traditionnel : le design unique rainuré des bols à sauce en céramique avec une surface vitrée lisse de style porcelaine bleue et blanche est idéale comme décoration pour votre cuisine japonaise. Pratique et empilable : ces bols à sauce en céramique sont empilables et prennent peu de place dans l'armoire. Les bols à sauce en céramique sont faciles à nettoyer – il suffit de les laver avec du savon et de l'eau chaude ou au lave-vaisselle.18,59 € -
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
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