Le shogayaki est un plat emblématique de la cuisine japonaise, connu pour ses saveurs audacieuses de gingembre et de porc juteux. Sa préparation simple et son goût raffiné en font une recette idéale pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine japonaise sans quitter leur cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, parfait pour les amateurs de cuisine japonaise.
Protéines : Fournit une quantité élevée de protéines principalement grâce au porc.
Sel : La recette contient une quantité importante de sel, due principalement à la sauce soja.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre moulu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Mariner le porc
Ajoute le porc émincé dans le bol et veille à ce qu’il soit bien imprégné de marinade. Laisse reposer pendant 10 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs courtement mais intensément.
3. Cuire à la poêle
Fais chauffer la poêle à feu moyen. Ajoute le porc et fais-le cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, prépare la marinade la veille et laisse le porc mariner au réfrigérateur. Ainsi, les arômes se développeront davantage.
Accord parfait
Un saké japonais sec sublimera magnifiquement les saveurs du porc au gingembre en apportant une touche d’élégance au repas.
L’info en plus
Le shogayaki, littéralement ‘porc grillé au gingembre’, est un plat traditionnel japonais qui fait partie intégrante de l’art culinaire japonais. Sa simplicité et ses saveurs rappellent la quête d’harmonie qui caractérise cette cuisine.
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Comment présenter votre plat
Servez votre shogayaki avec du riz blanc dans un bol japonais, appelé chawan, pour respecter la tradition. Utilisez des baguettes pour une expérience culinaire complète et authentique.
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