Découvrez notre recette de thon saisi au sésame accompagné de sa délicieuse sauce wasabi. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour toutes les occasions. Vous allez être séduits par la tendresse du thon habillé de graines de sésame croquantes, relevé par une sauce au wasabi piquante et parfumée. Épatez vos convives avec ce plat à l’inspiration asiatique qui marie à merveille tradition et modernité.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce au thon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
467 kcal
Prot. 39.6 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce wasabi
Dans un bol, mélangez le wasabi en poudre avec l’eau pour obtenir une pâte. Ajoutez-y le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
2. Préparation du thon
Rincez les pavés de thon à l’eau claire et séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.
3. Enrobez le thon
Déposez les graines de sésame dans une assiette. Badigeonnez les pavés de thon avec un peu d’huile végétale à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis roulez-les dans les graines de sésame jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
4. Cuisson du thon
Faites chauffer l’huile végétale restante dans une poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez les pavés de thon environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Le thon doit être doré à l’extérieur mais encore rosé à l’intérieur.
5. Dressage
Découpez les pavés de thon en tranches égales et disposez-les harmonieusement dans des assiettes. Arrosez de la sauce wasabi. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez des graines de sésame noir en complément pour un effet visuel marbré.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Le thon saisi au sésame est un classique de la cuisine fusion. Associant des ingrédients d’inspiration japonaise, ce plat met en valeur la qualité du poisson en lui apportant une texture et des saveurs contrastées.
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Comment servir
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