La salade d’épinards au sésame, connue sous le nom de hourenso gomaae, est une entrée délicate qui marie parfaitement les saveurs de la cuisine japonaise. Simple à réaliser, elle saura apporter une touche d’exotisme et de raffinement à votre table. Découvrez les secrets de cette recette authentique qui met en valeur la douceur des épinards et la richesse du sésame.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée japonaise équilibrée et légèrement énergétique.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines grâce aux épinards et au sésame.
Sel : Contient une teneur assez élevée en sel principalement due à la sauce soja.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel et en glucides.
Par 100 g de recette
75 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 3.7 g
Par portion (4 parts)
110 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Lavez soigneusement les épinards. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis plongez-y les épinards pendant environ 2 minutes. Égouttez-les immédiatement après et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Grillage et mixage des graines de sésame
Faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. Une fois grillées, placez-les dans un mortier et pilez-les pour obtenir une pâte grossière.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre et le mirin jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Ajoutez ensuite la pâte de sésame et incorporez bien le tout.
4. Mélange salade et sauce
Pressez les épinards pour retirer l’excès d’eau, puis coupez-les en morceaux de 5 cm. Mélangez les épinards avec la sauce au sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
5. Finition
Disposez joliment votre salade d’épinards au sésame dans des assiettes individuelles.
Mon astuce de chef
Pour une note encore plus asiatique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé pour rehausser la saveur de votre préparation.
Accord vin et mets
Accompagnez cette salade d’un saké léger et floral, qui sublimera les saveurs douces du sésame et des épinards.
L’info en plus
Cet apéritif populaire au Japon est souvent servi lors de repas familiaux ou dans les bento. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était déjà apprécié pour sa simplicité et ses qualités nutritionnelles.
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Comment présenter
Pour une véritable expérience culinaire japonaise, servez la salade dans de petits bols en céramique japonaise. Utilisez des baguettes pour déguster cette entrée, ce qui apportera une touche d’authenticité supplémentaire à votre repas.
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