originaire du japon, les udon sont de délicieuses nouilles épaisses faites à partir de blé, souvent servies dans un bouillon savoureux. leur texture moelleuse et leur capacité à absorber délicatement les saveurs en font un plat réconfortant et apprécié, idéal pour les amateurs de cuisine japonaise désireux d’ajouter une touche d’authenticité à leur table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajoute les nouilles udon et fais-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes. Égoutte-les et rince-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 2
Dans une autre casserole, mélange la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi en poudre avec 500 millilitres d’eau. Porte ce mélange à ébullition pour dissoudre complètement le dashi et le sucre.
Étape 3
Réchauffe doucement les nouilles udon dans le bouillon obtenu pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Étape 4
Serre les nouilles udon dans des bols, verse un peu de bouillon par-dessus et arrose d’un filet d’huile de sésame pour ajouter une touche de saveur exotique.
Étape 5
Coupe le nori en fines lanières et utilise-le pour garnir chaque bol, ajoutant une note iodée qui se marie parfaitement avec les saveurs umami du plat.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoute des tranches de ciboule ou de ciboulette sur le dessus des nouilles juste avant de servir. Elles apporteront une fraîcheur agréable et une note colorée à votre plat.
Accord mets-vins
afin de complémenter la richesse umami de ce plat, optez pour un saké japonais léger et frais ou un vin blanc sec comme un riesling. ces choix rehausseront le goût des nouilles sans dominer leur délicatesse.
L’info en plus
les udon sont une spécialité régionale du japon, souvent associées aux variations climatiques et culturelles des différentes préfectures. leur origine remonterait au vie siècle avec l’introduction de la cuisine chinoise au japon, et elles sont depuis devenues un aliment de base populaire dans tout l’archipel.
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Comment présenter
servez vos udon dans de jolis bols à ramen japonais en céramique, accompagnés de baguettes japonaises en bois pour une présentation authentique. veillez à ce que tous les éléments du plat soient bien disposés pour une présentation esthétique. ces bols mettent en valeur le contenu et permettent une dégustation facile et agréable.
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