Recette authentique de nouilles à ramen maison

Recette authentique de nouilles à ramen maison

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voyage - Promotion standard

Les nouilles à ramen sont un incontournable de la cuisine japonaise. Avec cette recette authentique, vous découvrirez comment réaliser des nouilles fraîches à la maison. Elles apporteront une touche d’originalité et de saveurs à votre prochain repas asiatique.

60 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Étape 2

Ajoutez le kansui en poudre à l’eau et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Versez l’eau dans le mélange de farine petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte granuleuse se forme.

Étape 4

Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Étape 5

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étape 6

Une fois reposée, divisez la pâte en quatre portions égales.

Étape 7

À l’aide d’un laminoir à pâtes, étalez chaque portion en une feuille fine. Commencez par l’épaisseur la plus large et réduisez progressivement.

Étape 8

Coupez les feuilles en fines lanières pour former les nouilles.

Étape 9

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole et plongez-y les nouilles pendant 3 à 5 minutes.

Étape 10

Égouttez et rincez immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Béatrice Levant

Mon astuce de chef

Pour une texture plus ferme, ajoutez un peu plus de kansui. Ce dernier est un mélange alcalin qui donne aux nouilles leur texture unique.

Accords mets et vins

Pour accompagner vos nouilles à ramen, un saké japonais légèrement frais ou un thé vert Sencha sera idéal.

Les nouilles à ramen sont originaires de Chine mais ont été adoptées avec enthousiasme par les Japonais, devenant un plat emblématique du pays. Elles se distinguent par leur texture ferme et leur couleur légèrement jaunâtre, due à l’utilisation du kansui.

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Comment servir

Servez vos nouilles à ramen dans un bol à ramen traditionnel. Ajoutez du bouillon, quelques légumes et des tranches de viande pour un plat complet. Utilisez des baguettes japonaises pour déguster ce plat authentique.

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